Les produits de la marque MATSUSHITA JOZO

Fondée en 1804, la société Matsushita Jozo Co. est à l'origine de certaines marques emblématiques de L’identité Géographique Kuma Shochu : Saikogura et Sakura no Sato. Située dans le village de Mizukami, à proximité de la source de la rivière Kuma, l'une des trois rivières au débit le plus rapide du Japon, elle fabrique du shochu depuis plus de 200 ans et est la plus ancienne distillerie parmi les guildes de Kuma Shochu.

Leur ancêtre Jihei Yorozuya a commencé à fabriquer du shochu en 1804 dans le village d'Iwano (aujourd'hui village de Mizukami). Situé dans le sud-ouest des montagnes de Kyushu, près de la source de la rivière Kuma, le village compte 2 000 habitants et 7 000 cerfs.

Distillerie familiale, Matsushita réalisent tout de A à Z (de la production de riz, la distillation, jusqu'à à l'embouteillage). Selon eux, la tradition du Kuma Shochu doit passer par l'agriculture et la transmission de la culture. Ils produisent plusieurs Kuma Shochu : "Saiko Kura" (plus ancien chai) et "Sakura no Sato" (le village du sakura". Le shochu est distillé sous pression ambiante afin de faire ressortir la saveur du riz. Il est également vieilli en fût, dans des jarres sous terre pour une saveur encore plus riche. Ils produisent également un shochu de sarrasin.