Yuzu confit

Когато сте в Китайгава (Kôchi), планините доминират доколкото окото може да види! Още през ноември селото е в пълно енвервесценция: Започва жребият Юзу.
След това посетителят е изненадан и егизиран от мощния освежаващ парфюм на Юзу, който размазва селото. Префектурата Kôchi, концентрира 50% от японското вътрешно производство (една четвърт идва от Kitagawa).
Обработването на дърветата в Юзу, в този регион, много сериозно започна в края на 60-те години на 60-те години на повърхността на 6 хектара. Към днешна дата културите сметка за повече от 100 хектара и качество са безспорно най-известната от Япония. Yuzuukoku, в селото дори, се гордее с присъствието на много дървета в кентанските гърди на Юзу.
Тези дървета, т.нар. Мишо Юзу, не са присадени като по-голямата част от другите растения в Юзу. Необходимо е да се изчака най-малко 18 години за първата реколта! Плодовете му имат много по-мощен аромат и ароматът им е по-дълбок.
Юзуците процъфтяват през май. Цветята са бели, великолепни и издишат много сладък юзълфюм във всички околности. Млади плодове, Юзус Зелени, се появяват през август и тяхната култура ще започне веднага след като достигнат размера на тенис топка. Растежът е бавен, мощният аромат.
Зрелият, жълт цвят, се събира от края на октомври. Всички селяни са напълно включени в жътвата Yuzu, а плодовата станция е инвестирана с постоянен норийските микробуси, разтоварващи се прясно събраните плодове.
В село Китагава всяка къща има най-малко 2 или 3 дървета в Юзу. Средногодишното потребление на глава от юзи на YUZU оцет е 4 литра!.
Сокът от Юзу и соев сос са неразделни за селяните. Този вкусен подправки украсяват салатите, риба сурова сашими, тофу ...
Мишо Юзу се характеризира особено с силата на нейния аромат и от добре гарантирана киселинност. В префектура Kôchi Misho Yuzu е достъпен само в Kitagawa. Това малко селце, със 1600 жители, произвежда повече от 940 тона Юзу, следователно неговото псевдоним "Kitagawa Kingdom of Yuzu".