Shiso lakan kryddor

Denna anläggning är assimilerad, i Japan, till en medicinsk växt, känd för sina antiseptiska, lugnande, antiallergiska, antiinflammatoriska dygder eller för förebyggande effekter mot kardiovaskulär sjukdom.

Den röda shiso är ett "japanskt gräs" med en bra balans i vitaminer och mineraler. Dessa bladbehandlade i kryddor är mycket sällsynta att hitta i Japan. Vår hantverkare är belägen i Aomori, norr om Japan. Han producerar sin shiso själv i sin egen gård, gitter varje år frön överförda av sina förfäder och som är unika på sin gård.

Under kulturen sprutas bladen med en enzymatisk lösning baserad på inhemsk risvinäger. Denna friska, naturliga insekticid gör det också möjligt att förbättra kvaliteten. Även om denna process är den längsta, är endast medelstora blad valda och förberedda vid skörden.

De röda shisobladen är endast beredda med plommonäger och soltorkat salt. Inget färgämne, konserveringsmedel eller kemisk kryddor används för att maximera ingrediensernas naturliga smak. Plommonägaren är den främsta avgasen av smak och nyckeln till aromen och smakerna. Det produceras också i företaget. Dessa röda shisoblad är mycket populära för sin uppfriskande och lilla saltsmak.

Detta är en produkt dolda, sällsynta. Dessa sura löv, färska och fruktiga anteckningar, är mycket eftertraktade i köket såväl som av cheesers. Den röda shiso gifter sig underbart med ostron, Saint-Jacques, Ceviche, Tartars av kött eller vit fisk, de färskostiga (get) ... Mängderna är begränsade!