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Condimento fogli Shiso
Rif: NISAGSL
37,85 €
Tasse incluse
La shiso Red o Shiso Violet, Aka Shiso in Giapponese, il suo nome Vernaculare Perilla Frustens, è una pianta della famiglia della menta.
Occupa un posto essenziale nelle erbe aromatiche e con condimenti della cucina del nippone. Red Shiso è spesso usato per colorare cibo e marinate.
Per quanto riguarda la varietà di colore verde, le note aromatiche e del gusto si stanno avvicinando alla basilica. Nella sua versione viola, è possibile trovare note che ricordano l'ibisco, la ciliegia Aigreet, l'Aceero.
Questa pianta è assimilata, in Giappone, a una pianta medicinale, rinomata per le sue virtù antisettiche, lenitive, antiallergiche, antinfiammatorie o per i suoi effetti di prevenzione contro le malattie cardiovascolari.
Lo shiso rosso è un "erba giapponese" con un buon equilibrio in vitamine e minerali. Queste foglie trattate nel condimento sono molto rare da trovare in Giappone. Il nostro artigiano si trova a Aomori, a nord del Giappone. Produce lo stesso shiso nella sua fattoria, grattugia ogni anno semi trasmessi dai suoi antenati e che sono unici nella sua fattoria.
Durante la cultura, le foglie vengono spruzzate con una soluzione enzimatica basata sull'aceto di riso domestico. Questo insetticida sano e naturale consente anche di migliorare la qualità. Sebbene questo processo sia le foglie più lunghe, solo di medie dimensioni sono accuratamente selezionate e preparate al momento della raccolta.
Le foglie rosse di Shiso sono preparate solo con aceto di prugna e sale essiccato al sole. Nessuna colorante, conservante o condimento chimico è usato per massimizzare il sapore naturale degli ingredienti. L'aceto di prugna è il principale esaurimento del gusto e la chiave per l'aroma e i sapori. Viene anche prodotto in azienda. Queste foglie rosse di Shiso sono molto popolari per il loro rinfrescante e piccolo sapore salato.
Questo è un prodotto nascosto, raro. Queste foglie acide, note fresche e fruttate, sono molto ricercate in cucina e dalle cheesers. Il rosso Shiso meravigliosamente si sposa con ostriche, i Saint-Jacques, il Ceviche, i tartari di carne o pesce bianco, i formaggi freschi (capra) ... Le quantità sono limitate!
NISAGSL
Scheda tecnica
- Origine
- Aomori, Giappone
- Peso
- 170 G Rete
- Condizionata
- Sacchetto
- Conservazione
- in frigorifero
- Valori nutrizionali
- Per 100 g: energia 47 kcal (196 kJ); 0,6 g di grassi, compresi gli acidi grassi saturi da 0,13 g; 4,1G carboidrati, compresi gli zuccheri da 0,2 g; 3.6g proteine; SEL 12,112G.
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