Folhas Shiso Condimento

Esta planta é assimilada, no Japão, a uma planta medicinal, renomada por suas virtudes anti-sépticas, calmantes, antialérgicas, anti-inflamatórias ou por seus efeitos de prevenção contra a doença cardiovascular.

O Red Shiso é uma "grama japonesa" com um bom equilíbrio em vitaminas e minerais. Essas folhas tratadas no condimento são muito raras para encontrar no Japão. Nosso artesão está localizado em Aomori, ao norte do Japão. Ele produz seu próprio Shiso em sua própria fazenda, gratando a cada ano sementes transmitidas por seus ancestrais e que são únicos em sua fazenda.

Durante a cultura, as folhas são pulverizadas com uma solução enzimática baseada no vinagre de arroz doméstico. Este inseticida saudável e natural também torna possível melhorar a qualidade. Embora este processo seja as folhas mais longas e apenas médias são cuidadosamente selecionadas e preparadas no momento da colheita.

As folhas vermelhas de Shiso são preparadas apenas com vinagre de ameixa e sal seco ao sol. Nenhum tintura, conservante ou tempero químico é usado para maximizar o sabor natural dos ingredientes. O vinagre de ameixa é o principal exaustor do sabor e a chave para o aroma e sabores. Também é produzido na empresa. Estas folhas vermelhas de Shiso são muito populares para o seu refrescante e pouco sabor de sal.

Este é um produto escondida, rara. Estas folhas ácidas, notas frescas e frutadas, são muito procuradas na cozinha, bem como pelos lagartos. O Red Shiso se casar com ostras, os Saint-Jacques, o ceviche, os tártaros de carne ou peixe branco, os queijos frescos (cabra) ... As quantidades são limitadas!