Shio Koji med vitlök

När Aspergillus oryzae bryter ut komplexa kolhydrater genom enzymer produceras glutamat, vilket ger Koji sin distinkta Umami-smak.

Naturligt fermenterad, Shio Koji är full av fördelaktiga enzymer och probiotika. Det är en ersättning för salt i köket, en förståelse av smak och umami, en meatrier ...

Koji Shio föreslog här är med vitlök odlad på de övergivna landarna i Kagoshima Shirasu Plateau, Active Volcanic Prefecture (Sakurajima). Produktionen av denna vitlök tar 8 månader.

Planterade i september, könsvaror efter en vecka och sedan motstår snön till våren. De första värmare av april accelererar sin utveckling för en skörd som genomfördes i maj. Denna vitlök har en kraftfull smak. Användningen av denna vitlök Kôji Shio är enkel.

I marinade (2 till 3 matskedar för 100 g kött eller fisk) rekommenderas att matstället ställs i 1 till 3 timmar. Kraften i Shio Kôji gör köttigt och saftigt kött. I Japan sägs det att vitamin B1 av fläsk och allicinen av vitlöket hjälper till att lindra trötthet. Smaken av marinerade produkter förbättras.

Du kan också säsong pommes frites innan de passerar dem till friteraren. Resultatet är överraskande. Kôji Shio med vitlök är också sandwichad på grillat bröd. Det kan användas i pasta, ramen, kryddor av ratatouille, peelerfisken, matlagningen av platt fisk och vit fisk ... ett litet enkelt recept: med 100 g rå grönsaker (gurka, gurka, zucchini, morot, daikon, Körsbärstomater skalade), blanda 1 matsked grillad sesam + 1 matsked Shio Koji. Låt stå i 30 minuter och smaka ...