Svart ris och soja ättika Izumi 3 år gammal

Åldrandeprocessen är åtminstone långsam, 2 till 3 år, och är naturligtvis gjord av burkar ordnade utomhus i ansiktet av havet, till nåd av väder och temperaturer i regionen.

Denna mognadsplats, täckt med nästan 20 000 terrakotta krukor, som ligger i utkanten av Kirishima, på stranden av Kagoshima Bay, grundades speciellt av Samurai ungdomar i regionen Edo.

För att göra denna svarta ättika, vår hantverkare Kakuida Fukuyama Kurozu blandas av brunt ris ångat, Koji (malt ris) och vatten i stora terrakotta krukor.
Dessa krukor lagras utomhus i ett fält som är utsatt för elementen.
Med tiden genomgår måste två typer av fermentering, första jäst av jäst, sedan den ättiksjuka jäsningen. Vinäger är då långsamt och länge raffinerad, vilket mjukar det och ger det en mer rund, mer fluffig smak, för att öka innehållet av socker och aminosyror och ge det den läckra karamellfärgen.
Ättiksyra, riklig i svart ättika, absorberas av kroppen och producerar ett ämne som kallas adenosin. Adénosin verkar sedan med blodkärl och blodtryck.

Den svarta ättika är också rik på aminosyror. Många forskning har visat den positiva effekten av sin konsumtion för kroppen. Många processer i kroppen behöver aminosyror. För mycket aktiva människor är svart ättika ett bra sätt att upprätthålla en intern kemisk balans.

Dessa vinegars garanteras utan tillsatsmedel eller färgämne eller konservativ