Făină de grâu NIPPN pentru Gyoza, Okonomiyaki, Tempura, Dorayaki

O versiune propune înlocuirea varză albă cu pastele "Okonomi" înseamnă "la gustul său" și "Yaki" se traduce ca "la grătar. Acest fel de mâncare este mândră de gurmanzi în orașele Hiroshima și Osaka.

Tempurale, introduse în Japonia în secolul al XVI-lea de către portugheză din Nagasaki, sunt în general fructe de mare sau bucăți de pește și legume ușor pâine și prăjite.

Alegerea făinii care compun panure este esențială deoarece rezultatul trebuie să fie bine și clar. Dorayaki sunt compuse în mod tradițional din pastă de fasole dulce plasată între două prăjituri mici de pancat. Aceste prăjituri trebuie să aibă aerate, fondant, aproape textura spumoasă.

Rețetă mică de pastă în Gyoza:

150 g de făină, 100g Făină de grâu NIGN pentru Gyoza, 2 g de sare, 10 CI de apă clocotită, 6 CI de apă rece

① Puneți cele 2 făină în castronul de salată. Se amestecă ușor și se adaugă apă caldă și se amestecă cu bețișoare până când veți obține o pastă friabilă.

② Adăugați apă rece, amestecați și frământați pe o masă până când suprafața devine netedă. Puneți aluatul în castron, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o să stea timp de 30 de minute.

⑤ Tăiați aluatul în jumătate, rulați-l într-un baston și tăiați-l în bucăți mici de 15 g. Aplatizați aluatul cu palma mâinii, presărați cu făină și împrăștiați-o la știftul de rulare pentru a obține discuri de 8 cm în diametru.

Rețetă pentru aluatul Tempura:

100g de făină NIPPN, 1 ouă, 15 CI de apă spmotică bate întregul ou și adăugați gheața spumantă. Adăugați făina și amestecați bine. Îndepărtați-vă legumele sau fructele de mare și se prăjește la 170 ° C