Sak Tosa Kinzo Junmaishu 15%

Kinzo (comumente conhecido como "Ekin"), o pintor do final da Edo, cujo nome "Tosa Kinzo" é derivado, usou a cervejaria do saquê como um workshop para pintar telas originais e apaixonadas.

Todos os anos, em julho, na véspera do Santuário Festival de Verão Suruta Hachimangu, as telas de tintas são exibidas nos telhados do distrito comercial. Misteriosamente iluminados pela luz das velas, eles representam cenas estranhas inspiradas por peças de Kabuki, pintadas em intensas cores primárias, submergindo o espectador por seu poder incrível. A tenacidade e o espírito do pintor atípico de Kinzo, que moldaram seu universo único, ainda são transmitidos hoje para Akaoka e continuam a transmitir ao mundo sua intensa energia.

Em 2005, uma levedura espacial foi cultivada por 10 dias no espaço. Em janeiro e maio de 2021, a levedura foi colocada em 6.200 metros de profundidade das costelas da Prefeitura de Ibaraki por quatro meses. Este processo é identificado como uma cultura em baixas temperaturas e altas pressões. A levedura teve que sobreviver vários meses a uma profundidade de 6.200 metros, com uma chance de sobrevivência de 1 de 300 milhões.

O sake Tosa Kinzo é um Saké especial fabricado com dois tipos de levedura: uma levedura que passou no espaço (cosmos AC17) e o outro sujeito às profundezas marinhas (Cosmos profundo AA41). Este amor de Tosa Kinzo de Pur Arroz incorpora a paixão da cervejaria de Takagi e o espírito do pintor Kinzo.

O mestre da adega da cervejaria especifica que este Saké é bem equilibrado se não for muito fresco. É provado bem à temperatura ambiente, mas desde o início do outono, é melhor servir morno ou quente. Os aromas evocam bananeiras, cereais, suavemente e complexos. A boca é uma acidez leve e elegante, um pequeno pedaço de amargura, acentos de frutas e notas terciárias. Acordos: frutos do mar, crustáceos, carne branca crémmed, Ohhound

■ Prêmio de avaliação SKAKOKU 2017, categoria HOT SKY, menção honrosa
■ Prêmio de avaliação SKIKOKU 2016, divisão Junmai, menção honrosa