Sake Tosa Kinzo Junmaishu 15%

Kinzo (obično poznat kao "ekkin"), slikar kraja Edo ere, čije je ime "tosa kinzo", koristio je pivovaru kao radionicu za bojenje izvornih i strastvenih ekrana.

Svake godine u srpnju, uoči svetišta ljetni festival Suruta Hachimangu, ekrani su izloženi na krovovima trgovačkog okruga. Misteriozno osvijetljen svjetlom svijeća, oni predstavljaju čudne scene nadahnute kabuki komada, obojene u intenzivne primarne boje, potapaju gledatelja zbog nevjerojatne moći. Ustrajnost i duh atipičnog slikara Kinzo, koji je oblikovao svoj jedinstveni svemir, još se danas prenose na Akaoku i nastaviti prenijeti svijetu njegovu intenzivnu energiju.

U 2005. godini, prostorni kvasac uzgajan je 10 dana u prostoru. U siječnju i 20. svibnju 2021., kvasac je bio smješten na 6.200 metara duboko od rebara ibaraki prefekture četiri mjeseca. Ovaj proces je identificiran kao kultura na niskim temperaturama i visokim tlakovima. Kvasac je morao preživjeti nekoliko mjeseci na dubini od 6.200 metara, s mogućnošću preživljavanja od 1 od 300 milijuna.

Sake Tosa Kinzo je poseban pivo saké s dvije vrste kvasca: kvasac koji je putovao u svemiru (cosmos AC17), a drugi subjekt morskim dubinama (Cosmos Duboko more AA41). Ovo radi tosa Kinzo od riže utjelovljuje strast takagi pivovare i duh slikara Kinzo.

Majstor podruma pivovare navodi da je ovaj Saké dobro uravnotežen ako nije previše svježe. Kuša se dobro na sobnoj temperaturi, ali od početka jeseni bolje je poslužiti mlakom ili toploj. Arome evociraju bananu, žitarice, nježno i složene. Usta su lagana, elegantna kiselost, mali komad gorčine, trup plod naglaska i tercijarnih bilješki. Sporazumi: plodovi mora, rakovi, bijelo meso Crémed, oha

■ Sake Skakoku 2017 Evaluation Award, Hot Soble Kategorija, časno spominjanje
■ Sake Skikoku 2016 Evaluacijska nagrada, Junmai Odjel, časno spominjanje