Xícara redonda de Nori, 240 quartos

Nori é uma alga vermelha comestível que cresce nas rochas em águas rasas. Na natureza, a Nori Alga é vermelha com lâminas dobradas que podem ser vermelhas, rosas, morenas ou verde escuro.

Os Nori como sabemos que é feito de uma espécie de porfira Yezoensis. Cultivado, o Nori é produzido em grandes quantidades ao sul do Japão, na fachada ocidental da ilha de Kyushu.

Fazendas de algas estão localizadas ao longo da costa. Eles têm a forma de plantações de filetes logo abaixo da superfície da água. As redes são semeadas da Pyropia. Algas cresce rapidamente da semente: o fresco nori está pronto para ser colhido após cerca de 45 dias.

A colheita é a bordo de barcos ou usando máquinas, colhendo as camadas superiores de Nori, depois colocando os filetes no lugar. Ao colher apenas a camada superior, haverá mais Nini fresco para colher 10 dias depois. Colhido, o Nori é cortado, Depulpée e a água é eliminada por pressão enquanto o Nori é alisado em folhas finas.

As folhas são então secas em uma grade por horas ou dias, dependendo da sua espessura e da temperatura ambiente. Mais uma vez, os tempos modernos têm simplificado este processo graças à tecnologia e hoje as folhas de Nori podem ser secas em minutos.