Pasta de gergelim

Nossa massas de gergelim são trabalhadas. As sementes de gergelim são cuidadosamente selecionadas, atendendo aos critérios de qualidade muito rigorosos. Aqueles usados pelo nosso produtor Yamada Seiyu são 50% mais caros do que os de outros artesãos, garantindo assim um produto maior.

O processo de assadeira de sementes de gergelim: uma arte delicada

A sementes de gergelim Estão grelhados em um incêndio aberto por artesãos experientes, um processo crítico para obter uma pasta de gergelim de qualidade excepcional. A torrada lenta torna possível desenvolver toda a riqueza aromática das sementes. É um passo crucial que afeta diretamente o sabor final do produto.

Moagem tradicional com roda de moagem de pedra para obter uma pasta de gergelim

Uma vez torrefied, as sementes de gergelim são esmagadas com uma roda de moagem de pedra tradicional, permitindo todas as qualidades aromáticas das sementes sem gerar calor excessivo. Esta moagem meticulosa dá a massa de sua textura cremosa e seu sabor pronunciado.

O uso de pasta de gergelim na culinária e pastelaria

A pasta de sésamo preta é ideal para trazer um toque de intensidade às suas criações culinárias.

Esta pasta de gergelim negro é perfeita para chefs de pastelaria e geleiras. Ele dará uma profundidade de sabor única para seus cremes gelados, Ganaches e outras sobremesas como queijos brancos. Na culinária salgada, nossa pasta de sésamo negro é ideal para molhos cremosos que acompanham suas massas, saladas ou legumes. Também pode ser usado em marinadas para melhorar o gosto de suas carnes e peixes, como salmão defumado ou foie gras.

Nossa pasta de gergelim negro é sem aditivos, conservantes ou produtos químicos. É feito de matérias-primas naturais e qualidade, tornando-se um produto saudável e autêntico, respeitando a tradição japonesa.