Svart kardemomme

Den svarte kardemomen kommer fra fjellkjeden Hoàng Lien sơn ligger nord for Vietnam, i den østlige enden av forlengelsene i Himalaya. Denne høye høyde sonen, veldig fuktig, er full av villskala ville skoger.

Den svarte kardemomen er en av de skjulte krydderene for å lage mange karri og å ta opp mange retter i indisk matlaging og kinesisk mat. I Vietnam bruker noen lokalsamfunn svart kardemomme for sine medisinske dyder: diuretika, antiseptika, antiinflammatoriske, fordøyelser, mage-oppblåsthet, oppblåsthet.

Våre perfekte akkorder: I europeisk mat vil frøene være foretrukket (vi fjerner poden hvis jordiske notater er for kraftige). Disse frøene, knust eller redusert pulver, vil kunne knytte seg til kylling, svinekjøtt, pauset rødt kjøtt og deretter igjen for å myke offal og kjøtt av spillet.

Hvit fisk er ikke igjen (buljong, svømming, papilloter). Søt side, redusert pulver, disse frøene er fruktsalatene, ananas, mango, men også sjokoladepreparater, søte og salt sandblashes ...