Cardamomo nero

Il cardamomo nero proviene dalla catena montuosa Hoàng Lien sơn situata a nord del Vietnam, all'estremità orientale delle estensioni dell'Himalaya. Questa zona di alta quota, molto umida, è piena di foreste selvatiche in scala selvaggia.

Il cardamomo nero è una delle spezie nascoste per la realizzazione di molti curry e di prendere molti piatti in cucina indiana e cucina cinese. In Vietnam, alcune comunità usano il cardamomo nero per le sue virtù medicinali: diuretici, antisettici, antinfiammatori, digestioni, stomaco - gonfiore, gonfiore.

I nostri accordi perfetti: nella cucina europea, saranno preferiti i semi (rimuovendo il baccello le cui note terrestre sono troppo potenti). Questi semi, schiacciati o in polvere ridotta, saranno in grado di associarsi a pollo, carne di maiale, carne rossa paustotata e poi di nuovo per ammorbidire la fuorivolata e la carne del gioco.

I pesci bianchi non sono lasciati (brodo, nuoto, papilloti). Dolce, polvere ridotta, questi semi sono le macedoni di frutta, ananas, mango ma anche preparati al cioccolato, sabbia dolce e salata ...