Fondata nel 1895, Joyo Shuzo è l'unico birrificio situato nell'area di Yamashiro a sud di Kyoto.
Questa regione è stata rinomata, dai tempi antichi, per le sue prugne ume e per l'alta qualità delle sue acque sotterranee sotterranee molto morbide adatte per le attività di birra.
La casa Joyo Shuzo sta ricevendo il riso con terreni locali: Kyoto Iwai, Yamada Nishiki di Hyogo ... The Toji (Master Brewer) produce vecchia velo bottiglia, bottiglia d'annata, non filtrata, con un nuovo umami e vivi acidità.
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