Les Produits de la Marque KANESHO

Apple Brewer e Gusto Artigiano

Terreno di mele e passione
È all'estremo a nord del Giappone che il birrificio Kanesho ha collassato con passione a Méo (pasta di soia fermentata), dalla Shoyu (salsa di soia) e dallo aceto di mele di Aomori di qualità eccezionale. Unico in Giappone, quest'ultimo è elaborato, non da succo di mela importato dall'estero come la maggior parte dei birrai giapponesi, ma dalle mele coltivate nella regione di Tsugaru. Privement Land of Mele in Giappone, beneficia di un clima temperato favorevole alla rallentata fermentazione a basse temperature.

Pazienza e eccellenza
Con il suo metodo di birra originale, puro e naturale, Kanesho produce un eccezionale aceto di sidro. Pure Brewing Natural, praticata da Kanesho, è un metodo di birra molto raro in Giappone. Il punto più notevole del processo è fermentare questa mela grata in barili e prenderla per molto tempo. Questo metodo è denominato "preparato con mele grattugate" ed è unica a Kanesho. È il segreto del loro aceto di sidro, il cui sapore e ricchezza sono molto più profondi di altri a base di succo di mela. Questo metodo crea un sapore molto morbido e tenero, caratteristiche naturali della mela. Deve la sua qualità di fascia alta a quella delle mele di Aomori, raccolta matura, quindi grattugiata e che fa la testa. Sono quindi pressati attentamente: quindi inizia il lungo processo di trasformazione del succo in vino Apple, che trasformerà nel suo turno in aceto dopo una nuova fase di fermentazione lenta a bassa temperatura. Il suo invecchiamento è fatto in botti di rovere.
Dopo 150 giorni, il suo sapore dolce e le qualità nutrizionali incontaminate non sono eguali.
La qualità non è solo per il gusto. Gli intere elementi attivi della mela sono conservati nell'aceto. Non solo per aceto di sidro, ma per tutti i tipi di prodotti preparati di qualità, è fondamentale preferendo a bassa temperatura per molto tempo. Il birrificio Kanesho è quello del Nord in Giappone, che fornisce le condizioni ambientali ideali per la fermentazione a bassa temperatura / a lungo termine.