Kombu Hayani Hokkaido 40g

Kombu alge su prisutni u mnogim zemljama globusa, osobito u Japanu, Rusiji, Kini, Tasmanijskim otocima, Australiji, Južnoj Africi, u skandinavskom poluotoku i Kanadi.

U Japanu se većina Kombu sažeti u Hokkaidu, čini oko 90% ukupne proizvodnje. Vode Arktičkog ledenog oceana koji proizlaze iz Sibira do Hokkaida su bogate mineralima i pružaju okruženje koje proizvodi ukusnu kombu.

Oprema koja se koristi u Japanu, za sušenje kobu algi na suncu, zadovoljava najzahtjevnije sanitarne standarde, što čini japanski kombu posebno popularan širom svijeta. Hokkaido Kombu alge su se dugo distribuirale diljem Japana i predstavljaju važno trgovačko pitanje.

Kombu alge ubrane u Hokkaidu su, prije, prevezene brodom, krećući se prema zapadu uz Japansku morsku obalu do Osaka, od tog vremena. Iz tog razloga, Kombu algi veletrgovci i transformatori su uglavnom u Osaki ili oko Osaka.

Put koji je Kombu uzeo, od Hokkaida do odredišta, nazvao je Kombu cestom. Prostiže se na Kinu putem Okinawe.

Napomena:

Vrlo često se može formirati na površini kombu ili wakame, bjelkasti prah tvari. To nije plijesan, nego "manitol" sadržan u algi. To je vrsta alkoholnog šećera prirodno prisutan u algi, a to je pravi identitet bijelog praha koji se pojavljuje na površini kelp.

Manitol se vidi na površinu vlagom tijekom procesa sušenja algi i kada vlaga isparava, ona se pridržava u obliku bijele praške tvari. Ovaj bijeli prah daje mnogo okusa za dashis!