Aomori musta valkosipulin sose

Sweet ja voimakas samaan aikaan musta valkosipuli menettää vahvan tuoksunsa valkosipulin, mutta varoittaa hienovaraista tuoksua, kehittää hyvin balsam aromit.

Valkoinen valkosipuli on vanhentunut ja fermentoitu kolmesta neljään viikkoon riittävistä lämpötilasta ja kosteusolosuhteista muuttumaan mustaksi valkosipuliksi. Värien muutos johtuu Maillar-reaktiosta (kemiallinen reaktio aminohapon ja sokerin välillä), joka on samanlainen kuin suklaata. Vankka ja fermentaation jälkeen valkosipulin sokeripitoisuus kasvaa, jolloin valkosipuli kuivaa hedelmäkuvio ja makea ja hapan maku.

Valvonnan lämpötilan ja kosteuden toiminnan alaisena hän perustuu itseään, joustavan rakenteen, erittäin tarjouksen, lähellä kuivaa aprikoosimassoa ja karsia, josta löydämme makuja. Häntä ei läpäise mitään lämpöprosessia ja luo hänen paita. Sen ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät.

Lisätietoja: Japanissa Aomorin hallinnollisella alueella viljelty valkosipuli on vertaansa vailla oleva laatu. Tällä alueella kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että se on yksinkertaisesti paras. Se on tällä alueella, että musta valkosipuli syntyy, ainutlaatuinen kokemus intohimoinen maanviljelijä, joka halusi syödä valkosipulinsa ympäri vuoden.

Hänellä oli sitten ajatus pitää sen kuukauden ajan merivedessä, meren pohjalla, kosteudella ja kontrolloidulla lämpötilassa. Tuloksena on todellinen makuilmoitus: Valkosipuli on siis tullut mustaksi, sen rakenne on pehmeämpi, lähellä hedelmää. Näin Aomorin mustavalmistajan tarina alkoi.