青森ブラックニンニクピューレ

甘くて強力な同時に、黒いニンニクはニンニクの強い香りを失いますが、微妙な香りを警告し、非常にバルサムの香りを発展させています。

ホワイトニンニクは、黒いニンニクに変わるために適切な温度および湿度の条件で3~4週間熟成し、発酵されています。 色の変化は、チョコレートのそれと同様に、メラル反応（アミノ酸と糖との間の化学反応）によるものです。 老化と発酵の後、ニンニクの糖分含有量は増加し、乾燥した果実の質感と甘くて酸味の風味を与えます。

制御された温度と水分の作用の下で、彼は自分自身を抱きしめて、柔軟なテクスチャ、非常に柔らかい、乾燥アプリコットパルプとプルーンに近い、その中で香りが見つかります。 彼は熱処理を受けず、彼のシャツに告白しません。 その栄養価は保存されています。

情報のために：日本では、青森の行政地区で成長したニンニクは、不適合な品質です。 この領土では、誰もがそれが単に最高であることに同意します。 この地域には、黒いニンニクが生まれ、一年中ニンニクを食べたいと思った情熱的な農家の独自の経験です。

それから彼は海水中、海の底部、水分と制御された温度でそれを維持するという考えを持っていました。 結果は本当の味の啓示です。 これは、青森の黒いニンニクの物語がどのように始まったかです。