Tonkatsu kastike

Tonkatsu on ohut viipale kaulanauhalta tai sianlihan selkärangasta, tarjouksesta, leivitä ja paistettua, kunnes saavut täydellinen terävä. Sana sävy tulee "sianlihasta" ja Katsu on Katsuretsun lyhenne, joka on peräisin englanninkielisestä Word "Cutlet" -sta. Tonkatsu syö aina ainakin juuri raastetun valkoisen kaalin ja kuuluisan Tonkatsu-kastikkeen, hapan, makean suolan kanssa, jossa on runsaasti mausteisia makuja. Toisin kuin suuret valmistajat, Tonkatsu-kastike, joka esitetään, täytee valmistusvaatimukset maun säilyttämiseen. Perusliemi on korkealla paineessa yhdistämällä selleri, sipulit ja porkkanat sekä mausteet.

Vihannekset ovat kokonaisia keitettyjä, ihonsa kanssa, säilyttää rikas umami-maku ja korkea ravitsemuksellinen arvo. Sitten tomaatit ja puhdistamaton sokeri lisätään makujen löytämiseen. Menetelmien, kynsien, pippurin ja chilin lisääminen tapahtuu prosessin lopussa. Kemiallisia mausteita, väriainetta tai paksuuntumisainetta ei käytetä. Vihanneksia ja hedelmiä on paikallisesti tuotettuja, omenoita ja tomaatteja käytetään seoksen sakeuttamiseksi.

Mitään keinotekoisia makeutusaineita ei käytetä, ja paikallisia kakisia käytetään syvään makuympäristön lisäämiseen. Tämän kastikkeen osalta arvostat napperin rakennetta, kermaista, sakkaroa, pienempien hedelmien ja vihannesten muistiinpanoja, etikka-aksentteja, injektiopullon avaimia. Se on paksumpi ja makeampi kuin Chuno kastike.

Tämä kastike on myös täysin mukana sianlihaa ja leivitä kananlihaa, vihanneksia, lihaa, kalaa, perunaa, pastaa, raakaa vihanneksia, lihaa ja grillattua kalaa.