Tonkatsu padažas

Tonkatsu yra plonas dirželis arba kiaulienos stuburo, švelnus, kepta ir kepti, kol pasieksite tobulą trapumą. Žodis Tonas yra kilęs iš "kiaulienos" ir "Katsu" yra "Katsuretsu" santrumpa, gauta iš anglų kalbos žodis "Cutlet". Tonkatsu visada valgo su bent šviežiai tarkuotu baltais kopūstais ir jo garsaus tonkatsu padažu, rūgštingu, saldus-druska, su turtingais aštrais skoniais. Skirtingai nuo pagrindinių gamintojų, pristatyta "Tonkatsu" padažas, čia atitinka gamybos reikalavimus, pagrįstus skonio išsaugojimu. Bazinis sultinys yra aukšto slėgio derinant salierų, svogūnų ir morkų ir prieskonių.

Daržovės yra visos virti, su oda, siekiant išsaugoti turtingą umami skonį ir didelę maistinę vertę. Tada pomidorai ir nerafinuotas cukrus pridedamas, kad būtų galima atrasti skonį. Vinegarų, gvazdikėlių, pipirų ir čili pridėjimas atliekamas proceso pabaigoje. Nėra cheminių prieskonių, dažų ar sutirštės cheminės medžiagos. Daržovės ir vaisiai yra lokaliai gaminami, obuoliai ir pomidorai naudojami mišiniui tirti.

Naudojami dirbtiniai saldikliai, o vietiniai Kakis naudojami giliai skonio gylio pridėti. Dėl šio padažo, vertinate NPPER tekstūrą, kreminę, pavaksklę, sumažintų vaisių ir daržovių pažymėdami acto akcentus, buteliukų raktus. Jis yra storesnis ir saldesnis už chuno padažą.

Šis padažas taip pat puikiai lydės kiaulienos ir keptos vištienos, daržovių, mėsos, žuvies, bulvių, pastas, žaliavinių daržovių, mėsos ir kepta žuvis.