Schwarzer Reis-Essig und Weizen Makkurozu

Was ist "Akasu"? Normalerweise besteht der Essig in Japan aus Reis aus Reis, während der Akasu aus Lüge von Sake gemacht wird. Am Ende der EDO-Zeit erzeugt die Handwerker, um Akasu wegen der ständig steigenden Produktion von Sake herzustellen, und daher entlassen. Wenn die Lüge von Saké lang in einem hermetisch geschlossenen Fass stehen dürfen, ändert sich seine Farbe von Bernstein bis Braun (wie Méo) wegen der Arbeit von Hefe und Kôji (Hefe von Reis). Der Essig 'Akasu' zieht seinen Namen von seiner Farbe, "aka" bedeutet auf Japanisch rot. Lang zu produzieren, wird die Sake-Lüge immer flexibler, Proteine wechseln sich in Aminosäuren und Peptid, und Stärke zersetzt sich in Zucker und organische Säure, die die Wesentliche der Herstellung der besten Sätze sind. Dieser Essig ist milder und hat eine aromatische Nase als die meisten anderen Essgarten, weshalb es hauptsächlich dazu verwendet wird, den Sushi in Japan zu aromieren. Es werden 2 Arten von Akasu-Essig hergestellt: Eine wird nur aus dem alten alten Saky gefertigt, während wir unter anderem den anderen Alkohol unter anderen Inhaltsstoffen hinzufügen.