Černý česnek básnohl

Sladká a mocná zároveň, černý česnek ztrácí svůj silný zápach česneku, ale varuje jemnou vůni, rozvíjející velmi balzámní vůně. Bílý česnek je stárl a fermentován po dobu tří až čtyř týdnů v adekvátní teplotě a vlhkostních podmínkách, aby se změnily v černé česneku.

Změna barvy je způsobena maillarovou reakcí (chemickou reakcí mezi aminokyselinou a cukrem), podobně jako čokolády. Po stárnutí a fermentaci se zvyšuje obsah cukru z česneku, dává česneku suché ovocné textury a sladkou a kyselou chuť.

Pod působením řízené teploty a vlhkosti se zaměřuje na sebe, s flexibilní strukturou, velmi jemnou nabídkou, v blízkosti suché meruňkové buničiny a švestky, z nichž najdeme příchutě. Nepodstoupí žádný tepelný proces a sdělit v košili. Jeho nutriční vlastnosti jsou zachovány.

Spotřeba černého česneku je známá v Japonsku pro své zdraví. Kromě skutečnosti, že je zcela přirozená, je velmi bohatá v S-allyl-Cistein, neuroprotektivní antioxidant a kardioprotektoru. Proto je rozpoznán terapeutickými ctností proti nadměrným krevním lipidům (cholesterol, triglyceridy).

Černý česnek také podporuje krevní oběh a snížený vysoký krevní tlak. V Japonsku je tedy doporučena jeho spotřeba s hypertenzivem, diabetikem, aby se zabránilo senilitě, posílit tělo a boj proti nadměrné únavě.