Juoda česnako bulviai

Saldus ir galingas tuo pačiu metu, juoda česnakai praranda savo stiprų kvapą česnako, bet įspėja subtilus kvapas, kuriant labai balzamo aromatas. Baltas česnakai yra pagyvenęs ir fermentuotas nuo trijų iki keturių savaičių tinkamos temperatūros ir drėgmės sąlygos tapti juoda česnakais.

Spalvų kaita yra dėl Maillar reakcijos (cheminė reakcija tarp aminorūgšties ir cukraus), panašus į šokolado. Po senėjimo ir fermentacijos, cukraus kiekis česnako didėja, suteikiant česnako sausos vaisių tekstūros ir saldaus ir rūgštaus skonio.

Pagal kontroliuojamą temperatūrą ir drėgmę jis pasitiki savimi, atsižvelgiant lanksčią tekstūrą, labai švelnus, arti sauso abrikosų plaušienos ir slyvų, iš kurių mes randame skonį. Jis neužtikrina jokio terminio proceso ir nusižengia savo marškiniais. Jos maistinės savybės yra išsaugotos.

Juodosios česnakų vartojimas yra žinomas Japonijoje dėl naudos sveikatai. Be to, kad jis yra visiškai natūralus, tai yra labai turtingas S-allil-cistein, neuroprotekcinis antioksidantas ir kardioprotektorius. Todėl terapinės dorybės prieš per didelius kraujo lipidus (cholesterolio, trigliceridų).

Juodasis česnakai taip pat skatina kraujotaką ir sumažėjo aukštas kraujospūdis. Todėl Japonijoje jo vartojimas rekomenduojamas su hipertenziniu, diabetu, siekiant užkirsti kelią senamygiui, stiprinti kūną ir kovoti su pertekliniu nuovargiu.