Les produits de la marque YAMATOICHI SHUZO

Бивш учител, лидерът на Yamatoichi Проучете произхода на Кума Шочи, за да възпроизведете своя вкус и производство на произход, за да запазите традицията и ноу-хау на Кума Шочи. Дестилерията възпроизвежда една от най-старите кума Шочи: Meijihatouka. Производството му е записано в архивите, датиращи от ерата на Мейджи, които са намерени и възстановени от Яматочи. Дестилерията осъзнаваше този Шочи, като възпроизвежда процеса на дестилация в Alambic Kabuto, който продължи от ерата на Муромачи (1336-1573) в ерата на Meiji (1868-1912).

Яматочи също произвежда варианти на Шочи, като например Onsen Shochu, изработени от водоизточници, които пролетта на земите на компанията, както и в шочия мляко, направени от ферментацията на местното мляко и ориз, които са завладявали много последователи благодарение на плодовете му Аромат на ябълка и мекото му чувство в устата.

Малки бележки за историята: Дестилацията започна в Китай и бе удължена до Корея, Тайланд, архипелага на Окинава (обучени производството на дестилиран алкохол Awamori) и накрая до остров Кюшу, започвайки с Кагошима, после накрая Kumamoto Преди 500 години, на 100% ориз (сладък картофът се появява през 1795 г.). Изработването на 100% оризови базирана в Кумамото е произход в присъствието на клана Sagara в района на Хитойоши.

Префектурата на Кумамото беше достатъчно късмет, за да има отлична земя, много плодородна, за култивиране на ориз. След това оризът се счита за скъпоценна стока и е необходима за хранене на хората. На остров Кюшу, северните кланове под контрола на шогуна постоянно се бият срещу южния клан на Шимазу, а оризът е рядка стока и война. Кланът Segara (1193-1868), самурайски клан (състоящ се от Daimyo или управители от военни класове), първоначално от Шизуока, се движи през 1193 г. в сърцето на Кумамото, или в пълно сърце на зоната на конфликта. Той поставя век, за да поеме контрола над Хитооши и Кумамото, след това повече от 1 век, за да поеме контрола над север и юг от префектурата на Кумамото. Той не искаше да покаже, че земите са плодородни и позволени да растат и рекостят ориз изобилно.

Най-добрият начин да се скрие излишъкът на ориза е да го дестилира. От там е роден ориз Шочи, известен най-ценният. През 1546 г. Португалският Хорхе Алварес информира Съда на Португалия, който дестилиран оризов алкохол съществува южно от Япония още на север от Кагошима. През 1559 г. името Шочи се появява за първи път в писанията на храм на град Иса, на север от префектурата Кагошима, на границата на префектурата Кумамото. През 1908 г. писателят Катай Таяма научава, че отличното шочи от ориз се дестилира в Хитооши и след това се появява името на Кума Шочи.

След това се казва в Япония, че е най-доброто, което е богато на вкусове и аромати, аромас, с изненадващи вкус. Шочи, до началото на ХХ век, тогава се изработва изключително с пълен ориз "Генмай". Оризът на Genmai произвежда по-малко алкохол, ферментация, че оризът отърва от топката си. Полиран ориз дава много повече алкохол. Този вид ориз Шочи вече не се произвежда, защото ноу-хау изчезна. Яматочи намери тайната на производството.