Les Produits de la Marque YAMATOICHI SHUZO

Nekdanji učitelj, vodja Yamatoichi Študirajte izvor Kuma Shochu, da posnemajo svoj okus in proizvodnjo porekla, da bi ohranili tradicijo in znanje KUMA Shochuja. Destilarna je bila reproducirana ena najstarejših Kuma Shochu: Meijihatouka. Njegova proizvodnja je bila zabeležena v arhivih, ki segajo iz Meiji Era, ki jo je našel Yamatoichi. Destilarna je to Shochu spoznala z reprodukcijo procesa destilacije na Alambiću Kabutu, ki ga je nadaljevala Muromachi Era (1336-1573) na Meiji Era (1868-1912).

Yamatoichi proizvaja tudi različice Shochu, kot so Onsen Shochu, izdelani iz virov tople vode, ki izvirajo na zemljišča podjetja, in Shochu mleko, narejenih iz fermentacije lokalnega mleka in riža, ki je osvojil veliko privržencev zaradi njegova sadna aroma jabolka in njegovega mehkega občutka v ustih.

Majhna nota zgodovine: Destilacija se je začela na Kitajskem in je bila razširjena na Korejo, Tajsko, arhipelag Okinawa (usposobljeno za proizvodnjo destiliranega alkohola Awamori) in na koncu na otok Kyushu, ki se je začel s Kagoshima, nato končno Kumamoto Pred 500 leti, na 100-odstotni riž osnove (sladki krompir Shochu se je pojavil leta 1795). Izdelava 100-odstotnega Shochu na osnovi riža v Kumamotu ima svoj izvor v prisotnosti Clan SAGARI Clan Sets na območju Hitoyoshi.

Kumamoto prefektura je bila dovolj srečna, da ima odlično zemljišče, zelo rodovitno, za gojenje riža. Riž je nato obravnaval dragoceno blago in potreben za nahranitev ljudi. Na otoku Kyushu se je severni klanci pod nadzorom Sobnuja stalno borili proti južnem shimazu klanu in riž je bila redka blago in vojna. Clana Segara (1193-1868), Samurai Clan (sestavljen iz Daimyo ali guvernerjev iz vojaških razredov), prvotno iz Shizuoke, se premakne leta 1193 v srcu Kumamoto, ali v celotnem srcu konfliktne cone. Stoletje je prevzel nadzor nad Hitoyoshijem in Kumamoto, nato pa je bilo še en stoletje, da prevzame nadzor nad severom in južno od prefekture Kumamoto. Ni želel pokazati, da so dežela plodna in dovoljena, da rastejo in letijo riž obilno.

Najboljši način za skrivanje presežka riža je bilo destill. Od tam se je rodil riž Shochu, ki je najbolj dragocen. Portugalski Jorge Alvarez je v 1546 obvestil Portugalsko, da destilirani riž alkohol obstaja južno od Japonske še naprej severno od Kagoshime. Leta 1559 se prvič pojavi ime Shochuja v seznamih templja mesta Isa, severno od prefekture Kagoshime, na meji prefekture Kumamoto. Leta 1908, pisatelj Katai Tayama se nauči, da je odličen shochu iz riža destiliran v Hitoyoshiju, nato pa se zdi ime Kuma Shochu.

Potem pa je na po vsem Japonskem, da je najboljša, da je bogata z okusi in okusi, arome, s presenetljivimi suavu. Shochu, do začetka dvajsetega stoletja, je nato izključno izdelan s polnim "Genmai" rižem. Genmai Rice proizvaja manj alkohola, fermentacije, da se riž znebi žoge. Polirani riž daje veliko več alkohola. Ta vrsta riža Shochu se ne proizvaja več, ker je znanje izginilo. Yamatoichi je našla skrivnost proizvodnje.