Les produits de la marque YAMATOICHI SHUZO

Bývalý učitel, vůdce Yamatoichi Studujte počátky Kuma Shoch, aby replikovala svou chuť a výrobu původu, aby zachovala tradici a know-how Kuma Shochu. Distálka reprodukovala jeden z nejstarší Kuma Shochu: Meijihatouka. Jeho výroba byla zaznamenána v archivech, které datování z Meiji éry, která byla nalezena a obnovena Yamatoichi. Destilovatrovála si uvědomila, že tato shochu reprodukuje destilační proces v Amambic Kabuto, který pokračoval v Muromachi éru (1336-1573) v Meiji Era (1868-1912).

Yamatoichi také produkuje varianty Shochu, jako je Onsen Shoch, vyrobený z horkých vodních zdrojů, které jaro na pozemcích společnosti, a shochu mléko, vyrobené z kvašení místního mléka a rýže, který podmanil mnoho následovníků Ovocný aroma jablka a jeho měkký pocit v ústech.

Malé poznámky historie: Destilace začala v Číně a byla rozšířena do Koreje, Thajska, Okinawa souostroví (vyškolení produkce destilovaného alkoholu Awori) a konečně do ostrova Kyushu, počínaje Kagoshima, pak konečně Kumamoto 500 před lety na 100% rýži (Sladká bramborová shoch se objevila v roce 1795). Tvorba 100% shochu na bázi rýže v Kumamoto drží svůj původ v přítomnosti Sagara Clan sety v oblasti Hitoyoshi.

Prefektura Kumamoto bylo dost šťastné, že má vynikající půdu, velmi úrodnou, pro pěstování rýže. Rýže byla pak považována za vzácnou komoditu a nezbytnou k krmení lidí. Na ostrově Kyushu, severní klany pod kontrolou Shogunu trvale bojují proti jižnímu Shimazu Clan a rýže byla vzácná komodita a válka. Segara Clan (1193-1868), Samurai Clan (skládající se z Daimyo nebo guvernérů z vojenských tříd), původně od Shizuoka, se pohybuje v roce 1193 v srdci Kumamoto, nebo v plném srdci konfliktní zóny. Vloží století, aby převzal kontrolu nad Hiyososhi a Kumamoto, pak 1 století, aby převzal kontrolu nad severem a jižně od prefektury Kumamoto. Nechtěl ukázat, že země byly úrodné a dovoleno růst a sklízet rýži hojně.

Nejlepší způsob, jak skrýt přebytek rýže, bylo destilovat. Odtud se narodil rýži Shoch, proslulé nejcennější. V roce 1546 informoval portugalský Jorge Alvarez Soudního dvora, který destilovaný rýžový alkohol existuje jižně od Japonska na sever od Kagoshima. V roce 1559 se jméno Shochu poprvé objevuje v spisech chrámu města ISA severně od prefektury Kagoshima, na hranici prefektury Kumamoto. V roce 1908 se spisovatel Katai Tayama dozví, že vynikající shoch rýže je destilován v hitoyoshi a pak se objeví jméno Kuma Shochu.

Je pak řekl, v celém Japonsku, že je to nejlepší, takže je bohatá na příchutě a příchutě, aromy, s překvapujícími Suaves. SHOCHU, až do začátku dvacátého století, je pak výhradně vytvořen s plnou rýží "Genmai". Rýže Genmai produkuje méně alkoholu, fermentace, že rýže zbavila jeho míče. Leštěná rýže dává mnohem více alkoholu. Tento typ rýže shochu již nevyrábí, protože know-how zmizel. Yamatoichi našel tajemství výroby.