Les Produkty de la Marque YAMATOICHI SHUZO

Poprzedni nauczyciel, przywódca Yamatoichi Badanie początków Kuma Shochu, aby replikować swój smak i produkcję pochodzenia, aby zachować tradycję i know-how Kuma Shochu. Destylarnia odtworzyła jedną z najstarszych Kuma Shochu: Meijihatouka. Jego produkcja została nagrana w archiwach randkowych z Era Meiji, które zostały znalezione i odzyskane przez Yamatoichi. Destylarnia zdała sobie sprawę z tego shochu, odtwarzając proces destylacji w Alambicznej Kabuto, który kontynuował erę Muromachi (1336-1573) w Era Meiji (1868-1912).

Yamatoichi produkuje również warianty Shochu, takie jak Onsen Shochu, wykonane z źródeł ciepłej wody, które sprężynowe na terenach firmy, a mleko shochu, wykonane z fermentacji lokalnego mleka i ryżu, który podbił wielu zwolenników dzięki swoim Owocowy aromat jabłka i jego miękkie uczucie w ustach.

Małe nuty historii: destylacja rozpoczęła się w Chinach i została rozszerzona na Korea, Tajlandia, archipelag w Okinawie (wyszkoleni do produkcji destylowanego alkoholu awamori) i wreszcie na wyspę Kyushu, począwszy od Kagoshima, a potem wreszcie Kumamoto 500 lat temu, na 100% ryżu (słodki ziemniak Shochu pojawił się w 1795 r.). Wykonanie 100% shochu na bazie ryżu w Kumamoto posiada swoje pochodzenie w obecności zestawów klanu Sagara w obszarze Hitoyoshi.

Prefektura Kumamoto miała szczęście mieć doskonałą ziemię, bardzo płodną, dla uprawy ryżowej. Ryż został następnie uznany za cennego towaru i konieczne do karmienia ludzi. Na wyspie Kyushu, Klany Północne pod kontrolą Shogun byli na stałe walki z południowym klanem Shimazu, a ryż był rzadkim towarami i wojną. Klan Segara (1193-1868), Samurai Klan (składający się z Daimyo lub Gubernatorów z zajęć wojskowych), pierwotnie z Shizuoka, porusza się w 1193 r. W sercu Kumamoto, lub w pełnym sercu strefy konfliktu. Wkłada wiek przejęcia kontroli nad Hitoyoshi i Kumamoto, a następnie 1 wiek więcej, aby przejąć kontrolę nad północą i na południe od prefektury Kumamoto. Nie chciał pokazać, że ziemie były płodne i wolno rosnąć i obficie zbiory ryżu.

Najlepszym sposobem na ukrycie nadwyżki ryżu było go zniechęcić. Stamtąd urodzi się ryżu shochu, znali najcenniejszy. W 1546 r. Portugalski Jorge Alvarez poinformował Trybunał Portugalii, że alkohol ryżowy destylowany istnieje na południe od Japonii dalej na północ od Kagoshima. W 1559 r. Nazwa Shochu pojawia się po raz pierwszy w pismach świątyni miasta ISA, na północ od prefektury Kagoshima, na granicy prefektury Kumamoto. W 1908 roku pisarz Katai Tayama dowiaduje się, że doskonały Shochu ryżu jest destylowany w Hitoyoshi, a potem pojawia się nazwa Kuma Shochu.

Wtedy powiedział, że w całej Japonii jest to najlepsze, więc jest bogate w smakołyki i smaki, aromaty, z zaskakującymi suaves. Shochu, aż do początku XX wieku, jest następnie wytwarzany wyłącznie z pełnym ryżem "Genmai". Ryż Genmai wytwarza mniej alkoholu, fermentacji, że ryż pozbawiony jego piłki. Polerowany ryż daje dużo więcej alkoholu. Ten rodzaj ryżu shochu nie jest już produkowany, ponieważ know-how zniknął. Yamatoichi znalazł sekret wytwarzania.