Les produits de la marque YAMATOICHI SHUZO

Buvęs mokytojas, lyderis Yamatoichi Studijuoti Kuma Shochu kilmę pakartoti savo skonį ir kilmės gamybą išsaugoti tradicijas ir know-how Kumachu. Distillery atkūrimo vienas iš seniausių kuma shochu: Meijihatouka. Jos gamyba buvo užfiksuota archyvuose, kai buvo rasta ir susigrąžinta YamaTichi. Distiller gamykla suprato, kad šihchu atkartojant distiliavimo procesą Alambic Kabuto, kuris tęsė Muromachi eros (1336-1573) Meiji ERA (1868-1912).

YamaTochi taip pat gamina Shochu variantai, pavyzdžiui, Onsen Shochu, pagamintas iš karšto vandens šaltinių, kad pavasarį bendrovės žemėse, ir Shochu pieną, pagamintas iš vietinio pieno ir ryžių fermentacijos, kuris užkariavo daug pasekėjų dėka savo vaisių Aromatas obuolių ir jo minkštas jausmas burnoje.

Mažos istorijos pastabos: distiliavimas prasidėjo Kinijoje ir buvo išplėsta į Korėją, Tailandą, Okinawa salyną (apmokyti distiliuoto alkoholio Awamori gamybą) ir galiausiai į Kyushu salą, pradedant nuo Kagoshima, tada galiausiai kumamoto Prieš 500 metų, 100% ryžių pagrindu (1795 m. Pasirodė saldžiosios bulvių shchu). 100% ryžių grindžiamo Shochu kumoka kumamoto turi savo kilmę į Sagara klano rinkiniai Hityoshi rajone.

Kumamoto prefektūra buvo pakankamai pasisekė turėti puikią žemę, labai derlingą, ryžių auginimui. Tada ryžiai buvo laikomi brangi preke ir būtina žmonėms maitinti. Kyushu saloje šiaurės klanai pagal Shogun kontrolę buvo nuolat kovojantys su Pietų Shimazu klanu ir ryžiai buvo reta prekė ir karas. Segara klanas (1193-1868), samurajų klanas (kurį sudaro Daimyo ar valdytojų iš karinių klasių), iš pradžių iš Shizuoka, per 1193 m. Kumamoto širdyje arba visiškoje konflikto zonos širdyje. Jis priima šimtmetį, kad kontroliuotų Hitoyoshi ir Kumamoto, tada 1 a. Daugiau kontroliuoti į šiaurę ir į pietus nuo Kumamoto prefektūros. Jis nenorėjo parodyti, kad žemė buvo derlinga ir leidžiama augti ir derliaus ryžių gausiai.

Geriausias būdas paslėpti ryžių perteklius buvo distiliuoti. Iš čia gimęs ryžių Shochu, žinomas labiausiai vertingas. 1546 m. Portugalijos Jorge Alvarezas informavo Portugalijos teismą, kad distiliuotas ryžių alkoholis yra į pietus nuo Japonijos į šiaurę nuo Kagošimos. 1559 m. Pavadinimas Shochu pirmą kartą pasirodo ISA miesto šventyklos, į šiaurę nuo Kagošimo prefektūros, kumamoto prefektūros sienos. 1908 m. Rašytojas "Katai Tayama" sužino, kad "Hiteyoshi" distiliuojamas puikus ryžių shochu ir tada pasirodo Kumachu pavadinimas.

Tada ji pasakyta visoje Japonijoje, kad tai yra geriausias, todėl jis yra turtingas skonio ir skonio, aromatų, su nustebinančiomis suaves. Throchu, iki XX a. Pradžios, yra išimtinai pagamintas su visais "Genmai" ryžių. Genmų ryžiai gamina mažiau alkoholio, fermentacijos, kad ryžiai atsikratytų jo rutulio. Poliruoti ryžiai suteikia daug daugiau alkoholio. Šis ryžių shochu tipas nebėra pagamintas, nes know-how išnyko. Yamatochi rado gamybos paslaptį.