Kasumitogi deba 300 mm нож, "maiko и cherry clossom" модел от Мичико Кубота

Meikiri, който се състои в гравиране на името на знака на повърхността на ножа, е една от нормалните задачи на семинар за прибори за хранене.

За да направите това, майсторът на гравер има чук и специфично длето. Лявата ръка държи длето, а дясната ръка дава чук против длето. Доброто количество на двете ръце е важно, за да се създаде нивото и красотата на гравирането, зависи от редица фактори като ъгъла и налягането, за да се поддържат длето или силата на чука.

Причините, направени от Кубота-сан, са вдъхновени от традиционни японски култури и красиви пейзажи. Сравнително лесно е да се изгори канджи, защото е съставено до голяма степен прави линии.

С тренировка, дори новак може да стигне до там. От друга страна, хираганата е много по-трудна за изгаряне. Тъй като това е извита линия и малък брой черти, е много важно да се поддържа общото равновесие на буквите. Освен това е необходимо да се упражнява доброто налягане на ръката, така че длето да работи гладко. Красотата е в точността на качеството.

Гравиращата работа е много взискателна за очите и пръстите. Цялостната работа изисква висока концентрация и внимание. Драконов век, тигрова кожа, рибни мехурчета, черешови цветя листенца ... Дори може да се застреля, когато погледнем работата на изкуството в своята цялост, може радикално да променят перспективата.

Острието, предложено тук, е това на традиционния японски ритъчен кован нож. Мотив представлява сцена, вдъхновена от Киото до появата на пролетта, Майко и черешовите цветове.

Maiko е киото гейша чирак, чиято работа е да интерпретира песни и танци и да играе шамисен или други традиционни японски инструменти за посетители по време на банкети и партита, известни като озашики. Майко обикновено са на възраст от 17 до 20 години и имат достъп до статута на гейша след учебен период, който включва традиционен танц, шамисен, куца (буквално "къси песни") и, само в Киото, изучаването на диалекта на Киото.

Продължителността на обучението варира от няколко месеца до година или две, въпреки че чираците са твърде стари, за да се обличат в Майко, могат да станат гейши, докато преследват обучението си.

Дължина на острието: 300 mm материал: бяла стомана 3, по-малко чист и по-малко твърд; Въглерод около 0.80-0.90%. Много лесен за изостряване.

Ножовете, направени с тази стомана, имат перфектна способност за рязане, лесно се изостряват и запазват ръба си. Много експерти смятат, че разрязването на тази стомана като референтна, но като всички въглеродни стомани не е устойчива на корозия и изисква внимателна поддръжка.

Обичайната твърдост е между 60 и 64 HRC.

HRC Rockwell твърдост на острието: HRC60

Качество на ножа: HRC-Rockwell твърдост на ножовете на Хамоно Аоки.

Стойността на HRC, Rockwell C градуса, изразява твърдостта на ножните ножове, твърдостта, която варира в зависимост от стоманата, използвана за превръщането на ножовете.

Съпротивлението на стоманата влияе на режещия ръб на ножния нож според употребите. Всички много евтини ножове имат стойност HRC много по-малко от 52. Ножовете падат много бързо, те са твърде меки. Много висококачествените ножове, като Aoki Hamono, имат HRC стойност от 58 до 63. техният ръб е с високо качество и се запазва много по-дълго.

Внимание на използването: Заточването се препоръчва с камък за заточване. Трябва да се помни, че ножовете трябва да се измият след всяка употреба, с гореща вода, с естествен сапун и никога с продукт за миене на съдове. Те трябва да бъдат изсушени веднага и след това идеално леко смазани с растително масло (зехтин или неутрално растително масло).

Препоръка: Ножовете и острите обекти могат да бъдат особено опасни и трябва да се използват внимателно. Те не трябва да се оставят в обхвата на деца или лица, които не могат да ги използват или оценяват опасността си