A casa de Saké Daishichi foi fundada em 1752 em Nihonmatu, Fukushima nordeste do Japão.
Daishichi é famosa apenas para a alta qualidade de seus Sakés, mas novamente por sua busca do método "Kimoto". O método Kimoto: um método tradicional e autêntico de elaboração de Saké. (leveduras e bactérias lácticas estão naturalmente crescendo.)
Daishichi é assim reconhecido através do Japão como o melhor produtor de Sake Kimoto.
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