La casa di Saké Daishichi è stata fondata nel 1752 a Nihonmatu, Fukushima a nord-est del Giappone.
Daishichi è rinomata non solo per l'alta qualità dei suoi saké, ma di nuovo per la sua ricerca del metodo "Kimoto". Il metodo Kimoto: un metodo tradizionale e autentico di elaborazione di Saké. (I lieviti e i batteri lattici sono naturalmente in crescita).
Daishichi è quindi riconosciuto attraverso il Giappone come il miglior produttore di amor di kimoto.
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