Les Produits de la Marque ZUIYO

Zuiyo Co. foi fundada em 1867 em Kawashiri, uma cidade que floresceu sob o reinado de Hosokawa como lugar para a coleta e armazenamento de culturas de arroz. Zuiyo foi a primeira cervejaria a ir de Akazake, o único álcool feito em Kumamoto na época, bem. O Instituto de Prefeitura de Kumamoto foi fundado aqui em 1909 para melhorar as técnicas de cerveja do sake em KumaMoto (ele foi então movido para Shimasaki, Chuo Ku, Kumamoto City em 1922), que faz Zuiyo Um ator muito importante na história do bem em Kumamoto.

O diretor executivo Kentaro Yoshimura está intimamente associado ao fabrico de saquê em Zuiyo. Ele trabalha com os agricultores de arroz locais para cultivar o arroz em Saké costumava tornar seu famoso Sukun Junmai Ginjo, vencedor de muitos prêmios no Japão e no exterior. Ansioso para produzir um saké que usa arroz no seu melhor nível natural, Yoshimura desenvolveu receitas de cerveja que usam arroz sem fertilizante e pouco arroz educado. "Devido ao terremoto do ano passado, muitas fazendas não alcançaram os retornos esperados, mas a produção de arroz é subindo em geral. Eles estão tentando diferentes variedades, incluindo arroz kumamoto, como ginnosato e a Akimasari, além de Yamadanishiki e as novas variedades de Hananishiki".

Muitos edifícios da cervejaria foram danificados por terremotos, incluindo a Tohigura, onde o Akazake é fabricado, mas, felizmente, a cervejaria encontrou a força para continuar com o momento que ela recebeu de todo o país.

"Felizmente, a qualidade das águas subterrâneas da ASO que recebemos não mudou desde o terremoto. Estou muito grato por continuar fazendo Saké aqui porque é um lugar muito importante na história do amor em Kumamoto. Meu objetivo é considerar a fabricação do SAK, para Proteja as tradições que devem ser, inovar nos campos que devem mudar e continuar a fazer assentos que ressoam com o caráter de Kumamoto", diz Yoshimura. Yoshimura também diz que encontrou a atração do fermento de Kumamoto, que se fechava vigorosamente, e seu próximo objetivo é preparar-se com o fermento de KumaMoto para produzir um brilhante e mordida, mas balanceado Saké - um saké que será o complemento perfeito de uma refeição agradável.