Les producits de la marque ZUIYO

Zuiyo Co je osnovan 1867. godine u Kawashiri, gradu koji je cvjetao pod vladavom Hosokawe kao mjesto za zbirku i skladištenje riže usjeva. Zuiyo je bio prva pivovara koja je otišla iz Akazake, jedini alkohol u Kumamotu u to vrijeme, radi. Institut za kumamoto prefektura osnovan je ovdje 1909. godine kako bi poboljšao sve tehnike kuhanja u Kumamotu (tada se preselio u Shimasaki, Chuo Ku, Kumamoto City 1922.), što čini Zuiyo je vrlo važan glumac u povijesti u Kumamotu.

Glavni izvršni direktor Kentaro Yoshimura je usko povezan s proizvodnjom u Zuiyo. Radi s lokalnim poljoprivrednicima riže kako bi uzgajali rižu u Sakéu koja se koristi njihova poznata Sukupska Junmai Ginjo, dobitnik mnogih nagrada u Japanu i inozemstvu. Ženljivo proizvesti Saké koji koristi rižu na svojoj najboljoj prirodnoj razini, Yoshimura je razvila piva recepte koji koriste rižu bez gnojiva i malo pristojne riže. "Zbog prošlogodišnjeg potresa, mnoga farme nisu postigle očekivane povratke, ali proizvodnja riže je ukupno povećanje. Oni pokušavaju različite sorte, uključujući kumumoto riže kao što su Ginnosato i Akimasari, kao i Yamadanishiki i nove sorte Hananishikija."

Mnoge zgrade pivovare oštećene su potresima, uključujući i tohiguru gdje se proizvodi akazake, ali na sreću, pivovara je pronašla snagu da nastavi s zamahom koju je primila od cijele zemlje.

"Srećom, ASO je kvaliteta podzemnih voda koju primamo se ne mijenja od potresa. Vrlo sam zahvalan što sam ovdje nastavio sakéa jer je to vrlo važno mjesto u povijesti u Kumamotu. Moj cilj je uzeti u obzir proizvodnju SAK-a, za zaštitu Tradicije koje moraju biti, da se inoviraju u poljima koje se moraju promijeniti i nastaviti činiti i da rezoniraju s karakterom Kumamota", kaže gospodin Yoshimura. Gospodin Yoshimura također kaže da je pronašao privlačnost kvasca Kumamota, koji je snažno zatvorio, a njegov sljedeći cilj je da se skuha s kvascem Kumamoto da proizvede svijetle i zalogaj, ali uravnotežen Saké - Saké koji će biti savršen komplement lijepog obroka.