Les Produits de la Marque ZUIYO

Το Zuiyo Co. ιδρύθηκε το 1867 στο Kawashiri, μια πόλη που άκμασε κάτω από τη βασιλεία της Hosokawa ως μέρος για τη συλλογή και την αποθήκευση των καλλιεργειών ρυζιού. Το Zuiyo ήταν το πρώτο ζυθοποιείο για να πάει από το akazake, το μόνο αλκοόλ που έγινε στο Kumamoto τη στιγμή, χάρη. Το Ινστιτούτο του νομού Kumamoto ιδρύθηκε εδώ το 1909 για να βελτιώσει τις τεχνικές ζυθοποιίας του Sake στο Kumamoto (τότε μετακόμισε στο Shimasaki, Chuo Ku, Kumamoto City το 1922), το οποίο κάνει Zuiyo Ένας πολύ σημαντικός ηθοποιός στην ιστορία του Sake στο Kumamoto.

Ο Διευθύνων Σύμβουλος Kentaro Yoshimura συνδέεται στενά με την κατασκευή του Sake στο Zuiyo. Λειτουργεί με τους τοπικούς αγρότες ρυζιού για να αναπτύξει το ρύζι στο Saké που χρησιμοποιείται για να κάνει το περίφημο Sukun Junmai Ginjo, νικητής πολλών βραβείων στην Ιαπωνία και στο εξωτερικό. Άγχος να παράγει ένα σακάκι που χρησιμοποιεί ρύζι στο καλύτερο φυσικό επίπεδο, η Yoshimura έχει αναπτύξει συνταγές ζυθοποιίας που χρησιμοποιούν ρύζι χωρίς λιπάσματα και λίγο ευγενικό ρύζι. "Λόγω του σεισμού του περασμένου έτους, πολλές εκμεταλλεύσεις δεν έχουν επιτύχει τις αναμενόμενες αποδόσεις, αλλά η παραγωγή ρυζιού είναι συνολικά αυξανόμενη. Προσπαθούν σε διαφορετικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού Kumamoto, όπως το Ginnosato και το Ιαταδανίζα και το Yamadanishi και το Yamadanishi Νέες ποικιλίες της Χανανισικής."

Πολλά κτίρια της ζυθοποιίας έχουν υποστεί ζημιά από σεισμούς, συμπεριλαμβανομένης της tohigura, όπου κατασκευάζεται ο akazake, αλλά ευτυχώς, το ζυθοποιείο έχει βρει τη δύναμη να συνεχίσει με τη δυναμική που έχει λάβει από όλη τη χώρα.

"Fortunately, Aso's groundwater quality we receive has not changed since the earthquake. I am very grateful to continue making saké here because it is a very important place in the history of the Sake in Kumamoto. My goal is to consider the manufacture of the Sak, to protect Οι παραδόσεις που πρέπει να είναι, να καινοτομούν στους τομείς που πρέπει να αλλάξουν και να συνεχίσουν να κάνουν χιτώνια που αντηχούν με τον χαρακτήρα του Kumamoto ", λέει ο κ. Yoshimura. Ο κ. Yoshimura λέει επίσης ότι βρήκε την έλξη της ζύμης του Kumamoto, ο οποίος έκλεισε έντονα, και ο επόμενος στόχος του είναι να παρασκευαστεί με τη μαγιά του Kumamoto να παράγει ένα φωτεινό και δάγκωμα, αλλά ισορροπημένο saké - ένα saké που θα είναι Το τέλειο συμπλήρωμα ενός ωραίου γεύματος.