Les Produits de la Marque ZUIYO

Zuiyo Co je bila ustanovljena leta 1867 v Kawashiri, mesto, ki je cvetelo pod vladavino Hosokawa kot kraj za zbiranje in shranjevanje riževih pridelkov. Zuiyo je bila prva pivovarna, da gredo iz akazake, edini alkohol, ki je bil narejen v Kumamoto v času, Sake. Inštitut Kumamoto prefekture je bil ustanovljen leta 1909, da bi izboljšali tehnike kuhanja v Kumamoto (nato se je nato preselil v Shimasaki, Chuo Ku, Kumamoto mesto leta 1922), ki jih naredi Zuiyo zelo pomemben igralec v zgodovini Sake v Kumamoto.

Glavni izvršni direktor Kentaro Yoshimura je tesno povezan s proizvodnjo sake v Zuiyo. Deluje z lokalnimi kmetoci riža, da raste riž v Sakéju, ki se uporablja, da bi znamenil SUKUN JUNMAI GINJO, zmagovalec številnih nagrad na Japonskem in v tujini. Yoshimura je razvil recepti, ki uporabljajo riž brez gnojila, uporablja riž, ki uporablja riž, ki uporablja riž, ki je uporabil riž brez gnojila in malo vljudnega riža. "Zaradi lanskega potresa, številne kmetije niso dosegle pričakovanih donosov, vendar proizvodnja riža je na splošno naraščajoče. Poskušajo različne sorte, vključno s Kumamoto riž, kot je Ginnosato in Akimasari, kot tudi yamadanishiki in nove sorte Hananishiki."

Številne stavbe pivovarne so bile poškodovane zaradi potresov, vključno s tohiguro, kjer je izdelan akazake, na srečo pa je pivovarna našla moč, da nadaljuje z zagonom, ki jo je prejela od vse države.

"Na srečo, ASO je kakovost podzemne vode, ki smo jo prejeli, se od potresa ni spremenila. Zelo sem hvaležen, da nadaljujem s tem, da je Saké tukaj, ker je to zelo pomembno mesto v zgodovini sake v Kumamoto. Moj cilj je razmisliti o proizvodnji SAK, zaščititi tradicijo To mora biti, da se inovacije na poljih, ki se morajo spremeniti in še naprej delajo, da se resonarajo z značajem Kumamoto," pravi gospod Yoshimura. Gospod Yoshimura prav tako pravi, da je našla privlačnost kvasa Kumamoto, ki se je zaprl močno, in njegov naslednji cilj je, da se pripravlja s kvasom Kumamoto, da proizvaja svetle in ugriz, a uravnotežen Saké - Saké, ki bo popolno dopolnilo prijetnega obroka.