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57,50 € / Kg
Shiitake concentrado White Dashi
Ref: NISCSH14
16,85 €
Imposto incluído
O Dashi denota um grupo de caldos que podem ser preparados infundindo vários ingredientes em água fria ou morna. O Dashi mais conhecido consiste em infundido Kombu Algae.
Afirmante lados de sabor, os mais famosos são aqueles feitos extraindo o sabor de flocos de bônus secos de Katsuobushi, sardinhas secas, cogumelos shiitake secos ...
Entre os diferentes Dashi, o ponto comum é o incomponível sabor de umami. Aproximadamente por "deliciar" em japonês, Umami é essa qualidade rica, saborosa e desejo que permanece na língua e faz certos alimentos tão irresistivelmente deliciosos.
Os cogumelos shiitake contêm ácido guaga, que é um dos gostos de "umami". Com ácido de galoez de kombu e ácido inesínico de flocos de bônus secos, eles são os três principais componentes de umami. Dizem que os cogumelos shiitake foram introduzidos no Japão da China por enviados da dinastia Tang, de 1.000 anos atrás.
No entanto, o volume de produção, que foi cerca de 15.000 toneladas no início do período de showa (1926-1989), é agora cerca de 2.300 toneladas, consumo consumido consideravelmente de 200 g a 40 g por pessoa por pessoa. A indústria está agora com pressa para passar por uma grande reforma para não desaparecer.
Qualidade Shiitake no Japão é cultivada em coníferas como Japão Cedro ou Troncos de Carvalho, e crescem nas montanhas por dois anos. A produção de Shiitake está relacionada à gestão e proteção da montanha.
O Dashi de Shiitaky proposto aqui é focado e feito de cogumelos de extrato shiitaked, inteiro e natural. É particularmente concentrado e exudiolado de aromas característicos, notas lenhosas e quase fumado.
A boca é gananciosa, poderosa e bela equilíbrio de salinidade e otário, quase torrado sotaque a reminiscência de cereais grelhados, pequenos acentos. No lado de uso, ele vai gostar dos risottos, os molhos, a bobina a quebrar, os tártaros de carnes ou legumes ou peixe, omeletes ...
Diluído com 1 volume de Dashi para 5 a 10 volumes de água, pode ser usado para cozinhar arroz ou legumes ou Chawan Mushi. Dizem que a adição de umami cria um efeito de sinergia que torna o produto mais saboroso. O Dashi é muito compatível não apenas com cozinha japonesa, mas também com cozinha ocidental.
Uma das características deste Dashi é que não contém nenhum produto de origem animal. A adição de um pouco de Dashi dará a profundidade para os seus pratos e torná-los ainda mais saborosos do que o habitual.
Claro, também é recomendado beber com água quente. Este caldo vegetariano é sem aditivo ou corante ou conservador.
NISCSH14
Folha de dados
- Origem
- Nagasaki, Japão
- Peso
- Niscsh13: 0,344 kg
Niscsh14: 1.147 kg - Condicionado
- garrafa de vidro para 300 ml e animal de estimação para 1000 ml
- Ingredientes
- Água, molho de soja, açúcar, sal, mirin, álcool, 1,46% shiitake e extrato de shiitake, vinagre, extrato de levedura
- Conservação
- Para se afastar do calor, então na geladeira após a abertura
- Substância Alergênica (s)
- Molho de soja
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O Dashi denota um grupo de caldos que podem ser preparados infundindo vários ingredientes em água fria ou morna. O Dashi mais conhecido consiste em infundido Kombu Algae.
Afirmante lados de sabor, os mais famosos são aqueles feitos extraindo o sabor de flocos de bônus secos de Katsuobushi, sardinhas secas, cogumelos shiitake secos ...
Entre os diferentes Dashi, o ponto comum é o incomponível sabor de umami. Aproximadamente por "deliciar" em japonês, Umami é essa qualidade rica, saborosa e desejo que permanece na língua e faz certos alimentos tão irresistivelmente deliciosos.
Os cogumelos shiitake contêm ácido guaga, que é um dos gostos de "umami". Com ácido de galoez de kombu e ácido inesínico de flocos de bônus secos, eles são os três principais componentes de umami. Dizem que os cogumelos shiitake foram introduzidos no Japão da China por enviados da dinastia Tang, de 1.000 anos atrás.
No entanto, o volume de produção, que foi cerca de 15.000 toneladas no início do período de showa (1926-1989), é agora cerca de 2.300 toneladas, consumo consumido consideravelmente de 200 g a 40 g por pessoa por pessoa. A indústria está agora com pressa para passar por uma grande reforma para não desaparecer.
Qualidade Shiitake no Japão é cultivada em coníferas como Japão Cedro ou Troncos de Carvalho, e crescem nas montanhas por dois anos. A produção de Shiitake está relacionada à gestão e proteção da montanha.
Shiitake concentrado White Dashi
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