Sake Akazake Honden Tohi

Name: Sake Akazake Honden Tohi
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY7
Price: 10.50 EUR
Availability: InStock

Ref: NISZY7

10,50 €

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31,82 € / L

O Akazake é um tradicional japonês Saké hoje principalmente para cozinhar, tradicionalmente na região de Kumamoto.

A maioria dos selos comuns é aquecida a ser esterilizada, enquanto o Akazake usa cinzas de madeira para conservação. A cinza de madeira é adicionada ao Saké antes de pressionar o Moromi, e o Saké ácido se transforma em um saké neutro ou ligeiramente alcalino.

O nome "Akazake", traduzido por vermelho e se refere à sua cor. Com o tempo, a cor do saké passa de luz a vermelha, reagindo açúcar e aminoácido. Este método de fabricação é muito raro no mundo. Além disso, as cinzas. De madeira dá um sabor defumado ao Akazake.

O modo de cozimento é quase o mesmo que o da mirina, mas o Akazake torna os ingredientes mais sensíveis do que a mirina porque não afeta as proteínas dos ingredientes que se tornam mais difíceis.

Akazake é particularmente apreciada por líderes japoneses por várias razões:

1. Encontrar carne e peixe muito concurso e suculento.

2. cria esmalte brilhante

3. Refresca o sabor doce que não fica na boca.

4. Aumenta umami

5. Elimina odores

6. Não é necessário reduzir o teor de álcool antes de cozinhar

A origem do Akazake é incerta, mas diz-se que Kato Kiyomasa, um defensor da Toyotomi Hideyoshi, relatou a Coréia durante a Guerra de Sete Anos (1592-1598). Kiyomasa trouxe um especialista em Kumamoto para fazer o Akazake e as pessoas então aprenderam a fazer isso.

Em Kumamoto, durante a Eda, o clã de Hosokawa decretou que a Akazake era a questão oficial do país e impôs restrições na entrada de outros tipos de saquê. Mesmo hoje, na região de Kumamoto, os habitantes bebem da AKAZAKE em ocasiões especiais, como celebrações de Ano Novo e eventos de Ritual xintoístas.

Também chamado Tohi Akazake, nossa Akazake é feita com o método de fabricação de Akumochize, traduzido por "amor com ashes", o álcool tradicional do Japão. O buquê evoca as folhas da floresta molhada, o caramelo, o feijão tonka, o praline na boca. Sua textura é aveludada, xaropinho; O grau de doçura é alto e o baixo nível de álcool.

O aspecto mais impressionante desta bebida é a sua textura incrivelmente sedosa na boca. Akazake é usada como vinho de vinho em vários pratos, incluindo peixe simerro, pratos de ferver, molho sukiyaki e molho teriyaki.

Folha de dados

Origem: Kumamoto, Japão
Brewer: ZUIYO
Peso: 2 kg para 1,8 l
330 g por 300 ml
888 g por 720 ml
Conservação: em um lugar seco e fresco, seguro de luz direta
Recomendação: O abuso de álcool é perigoso para a saúde. Consumir com moderação. O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em baixas quantidades, pode ter sérias conseqüências para a saúde da criança. A venda de álcool é proibida de menores menores de 18 anos

ZUIYO

O diretor executivo Kentaro Yoshimura está intimamente associado ao fabrico de saquê em Zuiyo. Ele trabalha com os agricultores de arroz locais para cultivar o arroz em Saké costumava tornar seu famoso Sukun Junmai Ginjo, vencedor de muitos prêmios no Japão e no exterior. Ansioso para produzir um saké que usa arroz no seu melhor nível natural, Yoshimura desenvolveu receitas de cerveja que usam arroz sem fertilizante e pouco arroz educado. "Devido ao terremoto do ano passado, muitas fazendas não alcançaram os retornos esperados, mas a produção de arroz é subindo em geral. Eles estão tentando diferentes variedades, incluindo arroz kumamoto, como ginnosato e a Akimasari, além de Yamadanishiki e as novas variedades de Hananishiki".

Muitos edifícios da cervejaria foram danificados por terremotos, incluindo a Tohigura, onde o Akazake é fabricado, mas, felizmente, a cervejaria encontrou a força para continuar com o momento que ela recebeu de todo o país.

"Felizmente, a qualidade das águas subterrâneas da ASO que recebemos não mudou desde o terremoto. Estou muito grato por continuar fazendo Saké aqui porque é um lugar muito importante na história do amor em Kumamoto. Meu objetivo é considerar a fabricação do SAK, para Proteja as tradições que devem ser, inovar nos campos que devem mudar e continuar a fazer assentos que ressoam com o caráter de Kumamoto", diz Yoshimura. Yoshimura também diz que encontrou a atração do fermento de Kumamoto, que se fechava vigorosamente, e seu próximo objetivo é preparar-se com o fermento de KumaMoto para produzir um brilhante e mordida, mas balanceado Saké - um saké que será o complemento perfeito de uma refeição agradável.