AKAZAKE HONDEN THI

Amministratore delegato Kentaro Yoshimura è strettamente associato alla produzione di sake a Zuiyo. Lavora con gli agricoltori di riso locali per coltivare il riso a Saké usato per realizzare il loro famoso Sukun Junmai Ginjo, vincitore di molti premi in Giappone e all'estero. Ansioso di produrre un saké che usa il riso al suo miglior livello naturale, Yoshimura ha sviluppato ricette di birra che usano il riso senza fertilizzanti e piccolo riso educato. "A causa del terremoto dello scorso anno, molte aziende agricole non hanno raggiunto i rendimenti previsti, ma la produzione di riso è in aumento generale. Stanno provando varie varietà, tra cui riso kumamoto come Ginnoso e l'Akimasari, così come Yamadanishiki e il Yamadanishiki e il Yamadanishiki e il Yamadanishiki e il nuove varietà di Hananishiki."

Molti edifici del birrificio sono stati danneggiati dai terremoti, tra cui il tohigura dove è fabbricato l'Akazake, ma per fortuna, il birrificio ha trovato la forza di continuare con lo slancio che ha ricevuto da tutto il paese.

"Fortunatamente, la qualità delle acque sotterranee di ASO che riceviamo non è cambiata dal terremoto. Sono molto grato per continuare a fare saké qui perché è un posto molto importante nella storia del bene a Kumamoto. Il mio obiettivo è considerare la produzione del sak Le tradizioni che devono essere, per innovare nei settori che devono cambiare e continuare a fare un tavole che risuonano con il carattere di Kumamoto", afferma il signor Yoshimura. Il signor Yoshimura dice anche che ha trovato l'attrazione del lievito di Kumamoto, che ha chiuso vigorosamente, e il suo prossimo obiettivo è quello di preparare il lievito di Kumamoto per produrre un brillante e mordente, ma un saké bilanciato - un saké che lo farà Sii il complemento perfetto di un buon pasto.