Sake akazake Honden TOHI

Name: Sake akazake Honden TOHI
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY7
Price: 10.50 EUR
Availability: InStock

Ref: NISZY7

10,50 €

Vključen davek

31,82 € / L

Akazake je tradicionalni japonski Saké danes predvsem za kuhanje, tradicionalno v Kumamoto.

Večina navadnih sevorov se ogreva, da se sterilizirajo, medtem ko akazake uporablja lesni pepel za ohranjanje. Pepel lesa se doda v Saké, preden pritisne na Maromi, in kislinga saké nato spremeni v nevtralen ali rahlo alkalni saké.

Ime "akazake", prevedeno z rdečo voljo, se nanaša na njeno barvo. Sčasoma barva saké prehaja iz svetlobe do rdečega z reakcijo sladkorja in aminokisline. Ta metoda izdelave je zelo redka na svetu. Poleg tega je pepel. Lesa daje dimljeni okus akazake.

Način kuhanja je skoraj enak kot pri mirin, vendar akazake naredi sestavine večja od miru, ker ne vpliva na beljakovine sestavin, ki postanejo težja.

Akazake posebej cenijo japonski voditelji iz več razlogov:

1. Spoznajte meso in ribe zelo nežno in sočno.

2. Ustvari briljantno glazuro

3. Osveži sladkega okusa, ki ne ostane v ustih.

4. Poveča Umami

5. Odpravlja vonjave

6. Pred kuhanjem ni treba zmanjšati vsebnosti alkohola

Poreklo akazake je negotovo, vendar je rečeno, da je Kato Kiyomasa, podpornik Toyotomi Hideyoshi, je poročal iz Koreje v sedemletni vojni (1592-1598). Kiyomasa je prinesel specialist v Kumamoto, da bi naredil akazake in ljudi, nato pa se je naučil.

V Kumamoto, v EDO ERA, je Clan Hosokawa odločil, da je bila akazaka uradna stvar države in uvedla omejitve na vhodu drugih vrst. Tudi danes, v regiji Kumamoto, prebivalci pijejo iz akazake ob posebnih priložnostih, kot so novoletno praznovanja in Shinto ritualni dogodki.

Prav tako se imenuje TOHI Akazake, naš akazake je izdelan z metodo proizvodnje Akumochibake, ki jo prevede "Sake s pepelom", tradicionalni alkohol Japonske. Bouquet vzbuja mokre gozdne liste, karamelo, tonka fižol, pralin v ustih. Njena tekstura je žametna, sirupy; Stopnja sladkosti je visoka in nizka raven alkohola.

Najbolj impresiven vidik te pijače je njegova neverjetno svilnata tekstura v ustih. Akazake se uporablja kot vinsko vino v različnih jedi, vključno s simmish ribami, kuhalnimi posodami, sukiyaki omako in teriyaki omako.

Podatkovni list

Izvora: Kumamoto, Japonska
Brewer: ZUIYO
Teža: 2 kg za 1,8 l
330 g za 300 ml
888 g za 720 ml
Ohranjanje: na suhem in svežem mestu, sef pred neposredno svetlobo
Priporočilo: Zloraba alkohola je nevarna za zdravje. Porabiti z zmernostjo. Poraba alkoholnih pijač med nosečnostjo, tudi v majhnih količinah, ima lahko resne posledice za zdravje otroka. Prodaja alkohola je prepovedana mladoletnikom, mlajšim od 18 let

ZUIYO

Glavni izvršni direktor Kentaro Yoshimura je tesno povezan s proizvodnjo sake v Zuiyo. Deluje z lokalnimi kmetoci riža, da raste riž v Sakéju, ki se uporablja, da bi znamenil SUKUN JUNMAI GINJO, zmagovalec številnih nagrad na Japonskem in v tujini. Yoshimura je razvil recepti, ki uporabljajo riž brez gnojila, uporablja riž, ki uporablja riž, ki uporablja riž, ki je uporabil riž brez gnojila in malo vljudnega riža. "Zaradi lanskega potresa, številne kmetije niso dosegle pričakovanih donosov, vendar proizvodnja riža je na splošno naraščajoče. Poskušajo različne sorte, vključno s Kumamoto riž, kot je Ginnosato in Akimasari, kot tudi yamadanishiki in nove sorte Hananishiki."

Številne stavbe pivovarne so bile poškodovane zaradi potresov, vključno s tohiguro, kjer je izdelan akazake, na srečo pa je pivovarna našla moč, da nadaljuje z zagonom, ki jo je prejela od vse države.

"Na srečo, ASO je kakovost podzemne vode, ki smo jo prejeli, se od potresa ni spremenila. Zelo sem hvaležen, da nadaljujem s tem, da je Saké tukaj, ker je to zelo pomembno mesto v zgodovini sake v Kumamoto. Moj cilj je razmisliti o proizvodnji SAK, zaščititi tradicijo To mora biti, da se inovacije na poljih, ki se morajo spremeniti in še naprej delajo, da se resonarajo z značajem Kumamoto," pravi gospod Yoshimura. Gospod Yoshimura prav tako pravi, da je našla privlačnost kvasa Kumamoto, ki se je zaprl močno, in njegov naslednji cilj je, da se pripravlja s kvasom Kumamoto, da proizvaja svetle in ugriz, a uravnotežen Saké - Saké, ki bo popolno dopolnilo prijetnega obroka.