Miso Vermelho em Yuzu

A associação de umami e salinidade, que é diferente do simples sal, contribui suavemente para a doçura de uma maneira saudável. Este é o tipo de produto recomendado para cozinhar em harmonia com o conjunto, com foco no equilíbrio.

O Miso Umami é ácido glutâmico, por isso tem um efeito sinérgico com muitos produtos como o tomate. O umami de carne é ácido inesínico. Embora seja um tipo de aminoácido diferente do ácido glutâmico, tem um efeito sinérgico.

Diz-se que o efeito sinérgico do ingrediente Umami é uma multiplicação e não uma adição. Não há dúvida de que o sabor será melhorado simplesmente adicionando o Miso Powder. O Miso tem um rico Umami que aumenta a natureza deliciosa do creme. As enzimas contidas no Miso estão vivas.

Enzimas vivas permitem fermentação e modificar o gosto e as cores. Hayakawa Shoyu Miso conseguiu fazer miso de cevada com enzimas vivas. Quando a fermentação é leve, o sabor doce é intenso e o sabor se torna mais rico à medida que a fermentação progride. Você pode apreciar as variações de doçura e riqueza.

O nariz revela notas de café, cacau, muito tânimo que não encontramos boca. Notas de cereais são poderosas, profundas umami. O Yuzu está muito presente em casca confitada, acentos laranja de casca.

Você vai gostar das notas informadas, acidez, frescor, bitteres bonitos, textura de veludo. Degustação do lado, desafio o casamento com azeite, vinagretos e outros molhos para peixes, espargos, legumes de raiz.

Este Miso será notável para trabalhar molhos e marinadas para jogos, pratos orais de carne de bovino, porco ferver, aves, pato.