Aomori- eller Mié-olje

Ail er ein av dei kjedelege maten til kongane av Aomori og Mié.

Den er både søt og sterk, og mistar den sterke lukten av kål, men held fram den subtile duften, og utviklar svært balsamiske aromar. Kjell er fermentert i 45 til 60 dagar med høgt reint sjøvann.

Under påverknad av ein kontrollert temperatur og fuktighet, vert han tillit til seg sjølv, og får ei smidig, veldig tynn tekstur, nær eit slag av tørr abrikot og prune, som ein kan smaka på. Han blir ikkje varm nok, og jamvel ligg han i skjorta. Dei fem er på berøring.

Inntak av hvitløk er kjend i Japan for sine helsemessige godar. I tillegg til at det er naturlig, er det òg rikt på S-allyl-cystein, som er ein antioxidant, ein nevroprotektor, og ein kardioprotektor. Dei er derfor rekna som terapeutiske greiner mot overflødige blodlipider (kolesterol, triglyserider). Gjellet bidrar til å forsterke blod og reduserer blodtrykket.

I Japan er det tilrådd til hypertensive og diabetikere for å forebygge senilitet, trena kroppen og motvirka overdreven tretthet.