Μαύρο Aomori ή Mié

Το μαύρο σκόρδο είναι μία από τις απολαύσεις των περιοχών της Aomori και μου αρέσουν.

Γλυκό και ισχυρό ταυτόχρονα, χάνει την έντονη μυρωδιά του σκόρδο, αλλά προειδοποιεί το λεπτό άρωμα, αναπτύσσοντας πολύ αρωγές βάλσματος. Το μαύρο σκόρδο ζυμώνεται από 45 έως 60 ημέρες με θαλασσινό νερό μεγάλης καθαρότητας.

Σύμφωνα με τη δράση μιας ελεγχόμενης θερμοκρασίας και υγρασίας, μπερδεύει τον εαυτό του, λαμβάνοντας μια ευέλικτη υφή, πολύ τρυφερό, κοντά στο ξηρό πολτό της βερίκοκου και το κλαδί, της οποίας βρίσκουμε τις γεύσεις. Δεν υποβάλλει σε καμία θερμική διαδικασία και να κάνει συγκεκαλυμμένο στο πουκάμισό του. Οι θρεπτικές του ιδιότητες διατηρούνται.

Η κατανάλωση μαύρου σκόρδου είναι γνωστή στην Ιαπωνία για τα οφέλη της για την υγεία. Εκτός από το γεγονός ότι είναι εντελώς φυσικό, είναι πολύ πλούσιο σε S-αλλυλα-κτιστίνη, νευροπροστατευτικό αντιοξειδωτικό και καρδιοπροστατευτικό. Ως εκ τούτου, αναγνωρίζεται από θεραπευτικές αρετές κατά των υπερβολικών λιπιδίων του αίματος (χοληστερόλη, τριγλυκερίδια). Το μαύρο σκόρδο προωθεί επίσης την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Στην Ιαπωνία, η κατανάλωσή του συνιστάται έτσι με υπερτασικούς, διαβητικούς, να αποτρέψουν τη γηραστερή, να ενισχύσουν το σώμα και να καταπολεμήσει την υπερβολική κόπωση.