Sake Tosa Kinzo Junmaishu 15%

Kinzo (algemeen bekend als "Ekin"), de schilder van het einde van het EDO-tijdperk, wiens naam "Tosa Kinzo" is afgeleid, gebruikte de Sake-brouwerij als een workshop om originele en gepassioneerde schermen te schilderen.

Elk jaar in juli, aan de vooravond van het Sanctuary Summer Festival Suruta Hachimangu, worden de schilders-schermen tentoongesteld op de daken van het winkelwijk. Mysterieus verlicht door het licht van kaarsen, vertegenwoordigen ze vreemde scènes geïnspireerd door Kabuki-stukken, geschilderd in intense primaire kleuren, waardoor de kijker door hun ongelooflijke kracht onderdoemt. De vasthoudendheid en de geest van de atypische Kinzo-schilder, die zijn unieke universum vormt, worden vandaag nog steeds overgedragen aan Akaoka en blijven overbrengen aan de wereld zijn intense energie.

In 2005 werd een ruimtelijke gist gedurende 10 dagen in de ruimte gegroeid. In januari en 2021 mei werd gist op 6200 meter diep van de ribben van Ibaraki-prefectuur geplaatst gedurende vier maanden. Dit proces wordt geïdentificeerd als een cultuur bij lage temperaturen en hoge drukken. De gist moest enkele maanden overleven op een diepte van 6.200 meter, met een overlevingskans van 1 van 300 miljoen.

De Sake Tosa Kinzo is een speciale gebrouwen saké met twee soorten gist: een gist die in de ruimte had gereisd (Cosmos AC17) en het andere onderwerp van de mariene diepten (Cosmos Diepe Sea AA41). Dit gezelschap Tosa Kinzo van Pur Rice belichaamt de passie van de Takagi-brouwerij en de geest van de Kinzo-schilder.

De MASTER van de brouwerij is specificeert dat deze Saké goed in evenwicht is als het niet te vers is. Het wordt goed geproefd bij kamertemperatuur, maar vanaf het begin van de herfst is het beter om lauw of warm te serveren. De aroma's roepen banaan, granen, voorzichtig en complex op. De mond is licht, elegante zuurgraad, een klein beetje bitterheid, romp fruitaccenten en tertiaire aantekeningen. Overeenkomsten: zeevruchten, schaaldieren, wit vlees Crémed, Ohhond

■ SKAKOKU 2017 Evaluatie Award, hete gesesnelde categorie, eervolle vermelding
■ SKIKOKU 2016 EVALUATIE AWARD, JUNMAI DIVISION, EERGELIJKE VERMELD