Les produits de la marque Domaine MONT

創造：2016

オーナー：山中敦夫

場所：北海道陽一町、穂一町898北陸町

活動：つる、ぶどうの培養

Vignolble：1.5ヘクタール

生産量：7,500リットル

ブドウ園

は、 エステート 北海道陽一で約50 mの高度でのブドウ栽培の搾取です。 山中敦夫氏は、貴彦の太陽の太鼓と2年間の航行を学びました。 彼は2016年の春に自分のセラーを作りました。東に直面して、太陽が昇るとすぐに、太陽は1.5haのぶどう畑を通して輝いています。

日中の温度はめったに30度を超えず、夜間に20度を下回るので、それが光合成の有効性を与え、したがって中程度の酸性度が部分的になり、糖分含有量が増加する傾向があります。 ヨイチに蓄積された温度は、北ブルゴーニュとアルザスのそれと似ています。 山中氏は、アルザスで最も成功した品種の1つである5,000フィートのピノ灰色を栽培している理由です。 虫酵母担体として昆虫を尊重するため、農薬、特に殺虫剤を使用することはできるだけ避けられます。

そのライセンスの性質上、それは地域で成長したブドウのみを使用することができます。 Pinot Greyとは別に、彼は4つの農民の隣人で他の種類のブドウを買っています。 吸収方法に関しては、発酵を促進するために乾燥酵母ではなく野生の酵母を使用することを選択します。 さまざまな微生物をゆっくり働き、繊細で複雑な香りを作り上げることができ、彼は考慮しています。

日本の茶貿易業者の家族で生まれ育った、彼は本当に日本茶の「うまみ、苦味と繊細さ」を学びました、そして彼は今日の風味を表現するために試みています。 今日、彼はこの「日本」をワインに表現するように努めています。

物語

中山氏はもともと米国のシアトルの建築デザイン会社で働いていました。 2012年の日本への帰国後、彼はスノーボードを教えるために北海道に行きました。 冬は北海道の中空シーズンであるため、インストラクターの80％が農民でした。

農民とのこれらの会議のおかげで、それは農業に興味をそそらされ始めました。 彼のための秋の春の立ち下がりシーズン、インストラクターとして、シーサイドリゾートのレストランで働くように導きました。 その時点で、ソムリエになるためにワインに十分に魅了されていました。 彼は最初にブドウを育成することを意図していましたが、彼はワインが何であるかを学んだことがなかった。

だからこそ、彼はTakahikoドメインに電車を訓練しました。 2014年の2014年のトレーニング期間の後、彼は不動産を自分自身を開けました。 現在の場所は15年間森林に変わったのは落下した地面であるので、それは木を1つずつ切断し、地面を平らにする必要がありました。 しかし、今日、ブドウ畑はJAS生物学的標準によって認証され、ブドウは山岳地域で生物学的に栽培されています。