Les produits de la marque Domaine MONT

Kūrimas: 2016

Savininkas: Atsuo Yamanaka

Vieta: 898 Nobori-Cho, Yoichi-Cho, Yoichi District, Hokkaido

Veikla: Vynmedžio kultūra, Vinfikavimas

VIGNOLDBLE: 1,5 ha

Gamybos apimtis: 7 500 litrų

Vynuogynų

0 Turtas yra vynuogių išnaudojimas apie 50 m Yoichi, Hokaido. Atsuo Yamanaka, savininkas, studijavo su Takahiko Soga Takahiko Domaine ir sužinojo apie 2 metus. Jis sukūrė savo rūsį 2016 m. Pavasarį. Susidūrę su rytiniais, kai saulė pakyla, saulė šviečia per savo vynuogyną 1,5 ha, privilegijuotoje aplinkoje, kur vynuogės auginamos su gera ventiliacija ir gera drenažo.

Kadangi temperatūra retai viršija 30 laipsnių per dieną ir sumažėja žemiau 20 laipsnių naktį, kuri suteikia jai fotosintezės efektyvumą ir todėl vidutinio rūgštingumo linkęs būti submendu ir cukraus kiekį didinti. "Yoichi" sukaupta temperatūra yra panaši į Šiaurės Burgundijos ir "Alsace". Štai kodėl p. Yamanaka augina tik 5000 pėdų Pinot pilkos, viena iš sėkmingiausių veislių "Alsace". Jis vengia kiek įmanoma naudoti pesticidus ir ypač insekticidus, nes ji gerbia vabzdžius kaip laukinių mielių vežėjus.

Dėl savo licencijos pobūdžio ji gali naudoti tik vynuoges, auginamus regione. Be Pinot pilkos, jis perka kitų rūšių vynuogių savo 4 ūkininkų kaimynų. Atsižvelgiant į vinfikavimo metodą, jis nusprendžia naudoti laukines mieles, o ne sausas mievas paspartinti fermentaciją. Geriau leisti skirtingiems mikroorganizmams dirbti lėtai ir sukurti subtilų ir sudėtingą aromatą, ar jis mano.

Gimė ir iškėlė japonų arbatos prekybininkų šeimoje, jis tikrai išmoko "Japonijos arbatos umami, kartumą ir delikatesą" ir šiandien bando išreikšti skonį. Šiandien jis stengiasi išreikšti šią "Japoniją" savo vyne.

Istorija

P. Nakayama iš pradžių dirbo architektūros dizaino kompanijoje Sietle, Jungtinėse Valstijose. Po jo grįžti į Japoniją 2012 m. Jis nuėjo į Hokkaido mokyti snieglenčių. 80% instruktorių buvo ūkininkai, nes žiema yra Hokaido hokuolinio žemės ūkio sezonas.

Dėl šių susitikimų su ūkininkais ji pradėjo būti intriguojami pagal žemės ūkį. Pavasario sezonas už jo rudenį, kaip instruktorius, vedė jį dirbti pajūrio kurorto restorane. Tuo metu buvo pakankamai sužavėtas vynas, kad taptų sommelier. Jis pirmą kartą ketino auginti vynuogių save, bet jis niekada nesimokė, ką vyno buvo.

Štai kodėl jis nuėjo į Takahiko domeną mokyti. Po jo 2014 m. Mokymo laikotarpis 2016 m. Jis atvėrė save kalną. Dabartinė vieta buvo nukrito 15 metų, kurie virto į mišką, todėl turėjo sumažinti medžius po vieną prie grandininio pjūklo ir išlygintų žemę. Tačiau šiandien vynuogynas yra sertifikuotas JAS biologinių standartų ir vynuogių auginami biologiškai į kalnų domeną.