La casa Nitto Jyozo produce salsa di soia bianca in Ekinan, prefettura di Aichi dalla sua fondazione nel 1938.
La salsa Tamari bianca rappresenta meno dell'1% della produzione totale di salsa di soia e molti non lo sanno.
Il nostro artigiano ha iniziato a rendere il suo "Mikawa Shiro Tamari" nel 1993.
La Salsa di tamari bianchi Utilizzare il grano domestico kôji in quantità due volte più grande quanto la normale salsa di soia bianca. Non contiene soia. Il nostro maestro artigiano attribuisce la qualità estrema del suo Tamari al villaggio di Oku Mikawa (Asuke-cho, prefettura di Aichi), che usa per farlo.
Nitto jyozo Aumentato il grano cresce, senza l'uso di fertilizzanti chimici e pesticidi, per perfezionare l'eccellenza del suo condimento.
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