Sake Akazake Honden Tohi

Name: Sake Akazake Honden Tohi
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY7
Price: 10.50 EUR
Availability: InStock

Ref: NISZY7

10,50 €

Uključen porez

31,82 € / L

Akazake danas je tradicionalni Japanski Saké uglavnom za kuhanje, tradicionalno u regiji Kumamoto.

Većina običnih jela se zagrijava za steriliziranje, dok akazake koristi drveni pepeo za očuvanje. Pepeo drva je dodan u Saké prije nego što je prevrtao moromi, a kiseli saké se zatim pretvara u neutralan ili blago alkalni saké.

Ime "Akazake", prevedeno crvenim radi, odnosi se na njegovu boju. Tijekom vremena, boja Saké prolazi od svjetla do crvene reakcijom šećera i amino kiseline. Ova metoda proizvodnje je vrlo rijetka u svijetu. Osim toga, pepeo. Drva daje dimljeni okus u Akazake.

Način kuhanja je gotovo isto kao i onaj Mirin, ali akazake čini sastojke više nježnim od Mirina jer ne utječe na proteine sastojaka koji postaju teže.

Akazake posebno cijenjeni japanskim vođama iz nekoliko razloga:

1. Upoznajte meso i ribu vrlo nježne i sočne.

2. stvara sjajnu glazuru

3. Osvježava slatki okus koji ne ostaje u ustima.

4. Povećava Umami

5. Uklanja mirise

6. Nije potrebno smanjiti sadržaj alkohola prije kuhanja

Podrijetlo Akazake je neizvjesno, ali se kaže da je Kato Kiyomasa, pristalica Toyotomi Hideyoshi, izvijestio ga je iz Koreje tijekom sedmogodišnjeg rata (1592-1598). Kiyomasa je donijela stručnjaka u Kumamotu kako bi napravio akazake i ljude koji su tada naučili.

U Kumamotu, za vrijeme Edo ere, Hosokawa Clan je odredio da je Akazake bio službeno radi zemlje i nametnuo ograničenja na ulazu u druge vrste. Čak i danas, u Kumamoto regiji, stanovnici piju iz Akazake u posebnim prigodama kao što su Nove godine proslave i Shinto Ritual događanja.

Također se zove TOHI AKAZA, naš akazake je napravljen s metodom proizvodnje akumohizake, prevedenom od strane "kao pepeo", tradicionalni alkohol Japana. Buket izaziva mokro šumsko lišće, karamelu, tonku, pral u ustima. Njegova je tekstura baršunast, sirupy; Stupanj slatkoće je visok i niska razina alkohola.

Najimpresivniji aspekt ovog pića je njegova nevjerojatno svilenkasta tekstura u ustima. Akazake se koristi kao vino vino u raznim jelima, uključujući i simmerizašnu ribu, posuđe, sukiyaki umak i teriyaki umak.

Podatkovni list

Podrijetla: Kumamoto, Japan
Brewer: ZUIYO
Težina: 2 kg za 1,8 l
330 g za 300 ml
888 g za 720 ml
Očuvanje: na suhom i svježem mjestu, sigurno od izravnog svjetla
Preporuka: Zlostavljanje alkohola je opasno za zdravlje. Konzumirati s umjerenim količinama. Potrošnja alkoholnih pića tijekom trudnoće, čak iu niskim količinama, može imati ozbiljne posljedice za zdravlje djeteta. Prodaja alkohola je zabranjena maloljetnicima mlađim od 18 godina

ZUIYO

Glavni izvršni direktor Kentaro Yoshimura je usko povezan s proizvodnjom u Zuiyo. Radi s lokalnim poljoprivrednicima riže kako bi uzgajali rižu u Sakéu koja se koristi njihova poznata Sukupska Junmai Ginjo, dobitnik mnogih nagrada u Japanu i inozemstvu. Ženljivo proizvesti Saké koji koristi rižu na svojoj najboljoj prirodnoj razini, Yoshimura je razvila piva recepte koji koriste rižu bez gnojiva i malo pristojne riže. "Zbog prošlogodišnjeg potresa, mnoga farme nisu postigle očekivane povratke, ali proizvodnja riže je ukupno povećanje. Oni pokušavaju različite sorte, uključujući kumumoto riže kao što su Ginnosato i Akimasari, kao i Yamadanishiki i nove sorte Hananishikija."

Mnoge zgrade pivovare oštećene su potresima, uključujući i tohiguru gdje se proizvodi akazake, ali na sreću, pivovara je pronašla snagu da nastavi s zamahom koju je primila od cijele zemlje.

"Srećom, ASO je kvaliteta podzemnih voda koju primamo se ne mijenja od potresa. Vrlo sam zahvalan što sam ovdje nastavio sakéa jer je to vrlo važno mjesto u povijesti u Kumamotu. Moj cilj je uzeti u obzir proizvodnju SAK-a, za zaštitu Tradicije koje moraju biti, da se inoviraju u poljima koje se moraju promijeniti i nastaviti činiti i da rezoniraju s karakterom Kumamota", kaže gospodin Yoshimura. Gospodin Yoshimura također kaže da je pronašao privlačnost kvasca Kumamota, koji je snažno zatvorio, a njegov sljedeći cilj je da se skuha s kvascem Kumamoto da proizvede svijetle i zalogaj, ali uravnotežen Saké - Saké koji će biti savršen komplement lijepog obroka.