Saké Junmai Daiginjô

Može li se sake jesti?

Sve sake nemaju isti kapacitet čuvanja. Važnu ulogu igra temperatura hlađenja, kao i metoda hlađenja. Metode kimoto, boda., yamahai, imaju dugotrajne mogućnosti čuvanja dok se sake peče na stabilnoj temperaturi, idealno ispod +8°C. U zavisnosti od vrste sakea, trajanje može biti od jedne do nekoliko godina.

Nakon upotrebe, preporučuje se zatvoriti flašu u hladnjaku nakon upotrebe vakuumske pumpe.

Kao i vino, sake se oksidira u vazduhu. Tako su mirisi smanjeni, manje izražavajući, i na kraju se smanjuju i oslabljuju. Tada sake gubi svoj tekstur i ukus.

Preporučujemo upotrebu (a) vakuumsku pumpu (specifičan buton i pumpu za uklanjanje kiseonika) b) uređaja tipa Coravin koji omogućava da se u flašu ubaci inertni gas tipa argon. Pošto je ovaj gas teži od kiseonika, on štiti površinu sakea od zraka u boci.

Tri su stvari koje treba uzeti u obzir za čuvanje sakea: stabilna temperatura, idealno ispod 8°C za kvalitetna sakea, zaštita od direktnog svjetla.

Da li je sake zdrav?

Sake ima pozitivan efekat na holesterol, na krvni pritisak i poboljšava pamćenje. Sake ne sadrži sulfite, nikakve aditive, nikakve sponzore. Ima manje kiseline nego vino.

Da li ste se ikada okupali u sakeu? Dodajte malo sakea (99% vode, 1% sakea) u kupku između 37°C i 40°C kako biste ostvarili koristi od kupke: sake poboljšava cirkulaciju krvi i povećava telesnu temperaturu, čime se eliminišu toksini putem znoja. Aktivni enzimi u sakeu omekšavaju, ojačavaju, osvežavaju i pročišćavaju vodu.