Ovala koppar av nori, 192 stycken

Nori är en ätbar röd alg som växer på klipporna i grunda vatten. I naturen är Nori Alga röd med vikta blad som kan vara röda, rosor, brunetter eller mörkgröna.

Nori som vi vet är gjord av en porfyra Yezoensis Algoid-arter. Odlade, produceras Nori i stora mängder söder om Japan, på den västra fasaden av Kyushu Island. Alger gårdar ligger längs kusten.

De har formen av filéplantager strax under ytan av vattnet. Nätet är sådd från pyropi. Alger växer snabbt från fröet: den färska Nori är redo att skördas efter ca 45 dagar.

Skörden är ombord på båtar eller använder maskiner, skördar de övre skikten av Nori och lägger sedan filéerna på plats. Genom att skörda endast det övre lagret kommer det att finnas mer Nini fräsch att skörda 10 dagar senare. Skördad, Nori är skuren, depulpée och vattnet elimineras av tryck medan Nori är jämn i fina blad.

Bladen torkas sedan på ett galler i timmar eller dagar, beroende på deras tjocklek och omgivningstemperaturen. Återigen har moderna tider effektiviserat denna process tack vare tekniken och idag kan Nori-bladen torkas på några minuter. En gång skördas, torkas Nori-tången i löv och tar ett svart eller ett brunt utseende.

Dessa Nori-tångkoppar behövs på alla cateringfirma i Japan som innehåller för soffor (små saltade ugnar). De är enkla att använda, mycket smakade, lätt att garnera, skarpa. De kommer att medföra känsliga jodinerade detaljer på dina brickor.

Våra perfekta ackord: du kan garnera dem med färskvaror, grädde, krabba kött och andra kräftdjur ...